Tortellini alla Panna – Schinken Sahne Soße

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Tortellini alla Panna ist wohl eines der bekanntesten Tortellini Gerichte in Deutschland. Ich denke, ich lehne mich mit dieser Aussage nicht zu weit aus dem Fenster! Zumindest habe ich noch niemanden getroffen, der dieses köstliche italienische Pastagericht nicht kannte.

Der italienische Begriff “Tortellini alla Panna” sagt dir so gar nichts? Vielleicht ist dir das Rezept eher unter dem Namen “Tortellini in Schinken Sahne Soße” bekannt?

Das ist auch nicht der Fall? Na dann musst du dir mein Rezept mit selbst gemachter Schinken Sahne Soße unbedingt anschauen, denn es könnte dein neues Lieblingsgericht werden!

FAQ – Tortellini alla Panna

Bevor ich dir mein Rezept verrate, möchte ich dir Antworten auf Fragen geben, die ich häufig gestellt bekommen. Wenn du darüber hinaus noch weitere Fragen hast, lass es mich gerne Wissen. Sicherlich bist du nicht die einzige Person, die sich diese Frage gestellt!

Was ist der Unterschied zwischen Carbonara und alla Panna?

Vielleicht kennst du schon das ein oder andere Carbonara Rezept mit Sahne und fragst dich nun:

Was ist der Unterschied zwischen Carbonara und alla Panna?

Es ist die Schinken Sahne Soße, denn eine originale italienische Carbonara wird mit Eigelb, aber ohne Sahne zubereitet. Außerdem wird ein Guanciale oder Pancetta genutzt.

Die Soße einer Pasta alla Panna hingegen, wird mit Eigelb, Kochsahne & Kochschinken zubereitet.

Wenn du neugierig geworden bist, schau dir mein Rezept einer originalen italienischen Carbarbonara an. Der Unterschied zwischen den beiden Pasta Rezepten erkennst du dann sicherlich direkt: italienische Carbonara ohne Sahne

Tortellini, Tortelloni und Tortellacci – was ist der Unterschied?

Die Antwort darauf ist eigentlich recht simpel, denn die Größe macht hier den Unterschied.

Tortellini, Tortelloni und Tortellaci sind ringförmige gefüllte Teigwaren, die wie “Nudeltaschen” aussehen. Die Füllungen können – müssen aber nicht – unterschiedlich sein. Da wird der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Ob vegetarische, vegane oder Fleischfüllung, das ist egal!

Tortellini sind die kleinste Variante, dann kommen Tortelloni und Tortellaci sind die größten. 

Tortellini alla Panna in Schinken Sahne Soße – mein Rezept

Ich empfehle, dass du dir die einzelnen Zutaten und Schritte des Rezepts zuerst anschaust, bevor du meine Tortellini alla Panna zubereitet. Gut vorbereitet, ist das Tortellini Rezept in 20 Minuten servierfertig.

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Du hast mein Rezept ausprobiert? Das freut mich!

Hinterlass mir doch gerne einen Kommentar und verrate mir, wie dir meine Tortellini mit Schinken Sahne Soße geschmeckt haben.

Wenn du Pinterest hast, folge gerne meinem Account und merke dir meine Rezept.

Du möchtest noch mehr Pasta Gerichte probieren?

Tortellini alla Panna

Tortellini alla Panna - Beitragsbild
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Daniel
Tortellini alla Panna in Schinken Sahne Soße ist wohl eines der bekanntesten Tortellini Gerichte in Deutschland. Du kennst es nicht? Dann musst du es unbedingt probieren! Es könnte dein neues Lieblingsgericht werden!
Vorbereitung 5 Min.
Zubereitung 20 Min.
Portionen 4

Zutaten
  

  • 500 g Tortellini nach Wahl (z.B. Fleisch- oder Käsefüllung)
  • 400 ml Kochsahne
  • 200 g Kochschinken
  • 50 g Parmesan
  • 1-2 Eigelb
  • 2-3 Kellen Pastawasser
  • 1 TL Butter
  • Muskat, Pfeffer, Salz nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Nudelwasser aufsetzen, salzen und Tortellini nach Backungsangaben kochen.
  • Kochschinken in Streifen schneiden.
  • Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Kochschinken leicht anbraten.
  • 200 ml von der Kochsahne zum Schinken in die Pfanne hinzugeben und auf niedriger Temperatur langsam köcheln lassen.
  • Eigelb mit der restliche Sahne (200 ml) verrühren. Hierzu etwas Pfeffer und eine Prise Muskat hinzugeben und alles gut vermischen.
  • Tortellini abgießen, aber 2-3 Kellen Nudelwasser auffangen und behalten.
  • Gewürztes Sahne-Eigelb-Gemisch und Parmesan in die Pfanne hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis es eine cremige Konsistenz gibt. Bei Bedarf immer wieder etwas Nudelwasser hinzugeben.
  • Mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern und fertig ist das Tortellini alla Panna Gericht.

Notizen

Das Rezept schmeckt auch wunderbar mit Brokkoli oder Erbsen in der Soße.

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