Pasta alla Zozzona – die wohl unartigste Pasta Roms
Pasta alla Zozzona zählt zu den aufregendsten Pastagerichten, die ich je probiert habe. Diese römische Spezialität kombiniert einige der besten Zutaten der italienischen Küche in einem einzigen, unglaublich köstlichen Gericht.
Und ja – der Name bedeutet tatsächlich „die Schmutzige“! Das liegt daran, dass in der Zozzona Pasta alles zusammenkommt, was in einer italienischen Vorratskammer nicht fehlen darf: knuspriger Guanciale, herzhafte Salsiccia, frisches Eigelb, würziger Pecorino und eine großzügige Portion sonnengereifter Tomaten.
Man kann sich Pasta alla Zozzona als eine geniale Mischung aus Carbonara, Amatriciana und Cacio e Pepe vorstellen – drei römische Klassiker vereint in einem Bissen.
Probiere dieses geniale Gericht unbedingt aus!
Die Geschichte hinter der Zozzona Pasta
Die Entstehung der Pasta alla Zozzona ist eng mit den Fastentraditionen der katholischen Kirche verknüpft.
Nach einer langen Zeit des Verzichts wollten die Menschen all die Köstlichkeiten, die sie während des Fastens gemieden hatten, in einem einzigen Gericht vereinen – und so entstand diese reichhaltige Pasta.
Die römischen Köche hielten sich dabei an keine festen Regeln und kombinierten einfach alles, was sie am meisten vermisst hatten. Dass sie dabei klassische Rezeptvorgaben ignorierten, war ihnen herzlich egal.
Heute ist die Zozzona Pasta ein echter Liebling der römischen Küche – und das völlig zu Recht!
Perfekt für alle, die sich nicht entscheiden können
Kennst du das? Du hast Lust auf Pasta, aber kannst dich nicht zwischen Carbonara, Amatriciana und Cacio e Pepe entscheiden?
Dann ist die Pasta alla Zozzona genau das Richtige für dich! Hier bekommst du das Beste aus allen drei Soßen – ohne Kompromisse.
Dieses Gericht ist ideal, wenn am Tisch unterschiedliche Vorlieben aufeinandertreffen. Jeder bekommt etwas, das er liebt, und Diskussionen darüber, welche Pasta es geben soll, gehören der Vergangenheit an.
Für mich gibt es nichts Besseres als diese Kombination aus herzhaften, cremigen und würzigen Aromen – in einer einzigen, unwiderstehlichen Pasta.
FAQ – Alles, was du über Zozzona Pasta wissen musst
Manche sind erst einmal skeptisch, wenn sie von dieser gewagten Mischung hören. Doch wer die Pasta alla Zozzona einmal probiert hat, will sie immer wieder essen!
Bevor du dich gleich an das Rezept wagst, beantworte ich ein paar häufige Fragen rund um diesen original italienischen Pastaklassiker aus Rom. Falls du noch mehr wissen möchtest, schreib mir einfach!
Was bedeutet „Zozzona“?
Der Begriff Zozzona lässt sich mit „die Schmutzige“ oder „die Unordentliche“ übersetzen. Aber keine Sorge – das bezieht sich nicht auf die Zubereitung, sondern auf die Art und Weise, wie hier verschiedene Pastasoßen frech miteinander kombiniert werden.
Stell dir vor: Carbonara, Amatriciana und Cacio e Pepe landen in einem einzigen Gericht – ohne Regeln, aber mit maximalem Geschmack!
Ist Pasta alla Zozzona ein originales italienisches Rezept?
Ist Pasta alla Zozzona scharf?
Nicht unbedingt. Die meisten Salsiccia-Sorten sind mild gewürzt, sodass die Zozzona Pasta eine angenehme Würze hat, aber nicht brennt.
Falls du es schärfer magst, kannst du einfach eine pikante Salsiccia verwenden – so bekommt das Gericht eine extra feurige Note.
Ein römischer Klassiker – mein Pasta alla Zozzona Rezept
Bevor du mit dem Kochen loslegst, nimm dir kurz Zeit, das Rezept aufmerksam durchzulesen.
Die Qualität der Zutaten macht bei diesem Gericht den entscheidenden Unterschied. Hochwertiger Guanciale und aromatischer Pecorino sind essenziell für den echten, authentischen Geschmack.
Dann lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!
Ich bin gespannt auf dein Feedback – besonders darauf, ob du diese einzigartige Kombination aus drei römischen Pastaklassikern genauso liebst wie ich.
Hinterlasse mir gerne einen Kommentar und erzähle mir, ob dieses Gericht in dein persönliches Pasta-Repertoire aufgenommen wird!
Du hast einen Pinterest Account, den du aktiv nutzt? Dann folge mir gerne und merke dir direkt diese original italienische SPasta alla Zozzona.
Lust auf mehr italienische Pasta Rezepte?
Wie wäre es mit diesen hier:
Pasta alla Zozzona – die wohl unartigste Pasta Roms
Zutaten
- 350 g Rigatoni alt. Spaghetti
- 150 g Guanciale alt. Pancetta o. Bacon
- 1 kleine weiße Zwiebel ca. 90g
- 150-200 g Salsiccia
- 1 Glas Passata alt. 2 Dosen Tomaten
- 1-3 Kellen Pastawasser
- 50 g Pecorino
- 3 Eigelb
- 10 Blätter frischer Basilikum
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Instructions
- Nudelwasser aufsetzen und salzen.
- Schwarte vom Guanciale entfernen und in 0,5 cm dicke Streifen schneiden.
- Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Guanciale darin anbraten. Das Fett soll austreten, bevor er knusprig wird. (ca. 5-8 Minuten)
- Guanciale aus der Pfanne nehmen und in dem Fett die Zwiebel für 1-2 Minuten anbraten.
- Pelle der Salsiccia entfernen und in die Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender zerkleinern und weitere 3-4 min anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
- Mit Tomaten aufgießen, umrühren und aufkochen lassen. Auf niedriger Stufe nun köcheln lassen.
- Währenddessen die Pasta ins kochende Wasser geben und al dente garen.
- Nun Pecorino reiben und mit den Eigelben in einer Schüssel vermischen. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer einrühren.
- Kurz vor Ende der Garzeit der Pasta: eine Kelle Pastawasser und Basilikum zur Soße geben, dann al dente Pasta sowie die Hälfte des Guanciale dazugeben und vermischen.
- Hitze ausstellen und Pecorino Ei Mischung unterheben. Ggfs. weiteres Pastawasser hinzugeben, wenn es noch cremiger werden soll.
- Mit Guanciale toppen und servieren.
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