Mediterraner Nudelsalat ohne Mayo – schnelles Rezept

Italienischer Nudelsalat - mediterranes Rezept
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Mein mediterraner Nudelsalat ist ziemlich schnell und einfach zubereitet. Weil er auch noch ganz ohne Mayo auskommt, ist der Nudelsalat leicht im Geschmack. Es ist daher vor allem ein passendes Sommer Rezept.

Für das Rezept verwende ich frische und getrocknete Tomaten, Rucola, Mozzarell, geröstete Pinienkerne und Parmesan. Wenn du den Parmesan weglässt, dann ist mein mediterraner Nudelsalat sogar vegetarisch.

FAQ – mediterraner Nudelsalat

Mit dieser klassischen italienischen Beilage kannst du nichts falsch machen. Mein mediterraner Nudelsalat kommt übrigens ganz ohne Mayonnaise aus. Das macht ihn im Sommer zur perfekten leichten Grillbeilage.

Ich verrate dir gleich mein Rezept. Davor möchte ich dir noch ein paar Fragen beantworten, die oft beim Zubereiten aufkommen.

Wie werden Tomaten getrocknet?

Tomaten können an der Luft, im Backofen oder im Dörrautomaten getrocknet werden. Dazu viertelst du die Tomaten oder schneidest sie in zwei Hälften. Je dünner sie sind, desto schneller trocknen sie.

Wer möchte, kann vor dem Trocknen aromatische Gewürze durch frischen Basilikum, Rosmarin, Thymian und Salz dazugeben.

Du möchtest es schneller und einfacher haben? Kein Problem!

Selbstverständlich kannst du getrocknete Tomaten auch im Supermarkt kaufen. Verwende aber getrocknete Tomaten, die nicht in Öl eingelegt sind.

Muss der Nudelsalat durchziehen?

Nein! Anders als beim klassischen ist der mediterrane Nudelsalat direkt nach der Zubereitung servierfertig.

Somit eignet er sich ideal bei spontanen Besuchen oder Grillpartys. Und natürlich auch für den Hunger zwischendurch.

Warum sollte man Pinienkerne rösten?

Beim Rösten entfaltet sich der Geschmack der Kerne. Die frei gesetzten Aromen verleihen den Pinienkernen einen schönen nussigen Geschmack.

Ist der mediterrane Nudelsalat vegetarisch?

Nein! Zumindest nicht, wenn du mein Originalrezept verwendest.

Ich verwende für meinen mediterranen Nudelsalat Parmesan. Dieser Hartkäse eignet sich aber nicht für die vegetarische Ernährung, da bei der Herstellung tierisches Lab verwendet wird.

Du kannst meinen medieterranen Nudelsalat aber auch ohne Parmesan oder einer Alternative zubereiten, damit er vegetarisch ist.

mediterraner Nudelsalat – mein einfaches Rezept

Du wirst meinen mediterranen Nudelsalat sicher genauso lieben wie ich, weil er schnell und einfach zuzubereiten ist.

Außerdem hat der Nudelsalat durch das italienische Dressing einen wirklich guten Geschmack. Das leckere Aroma der Tomaten und die frischen Basilikumblätter versetzen mich jedes Mal nach Italien und erwecken Urlaubsgefühle.

Da du die meisten Zutaten mit Sicherheit sowieso alle zu Hause hast, kannst du die Beilage jederzeit zubereiten. Bei der Sorte der Nudeln hast du die freie Wahl; nimm einfach deine Lieblingsnudeln.

Ich bin mir sicher, dass der Nudelsalat nicht nur auf deiner nächsten Grillparty der Hit sein wird!

Mein Tipp an dich: Nimm qualitative Zutaten, um das Beste aus dem schnellen mediterranen Nudelsalat herauszuholen.

mediterraner Nudelsalt mit Tomaten
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Du hast meinen einfachen Nudelsalat ohne Mayo ausprobiert? Das freut mich sehr! Wie hat dir das Rezept gefallen? Hinterlass mir jetzt gerne einen Kommentar und verrate mir, wie dir mein mediterraner Nudelsalat geschmeckt hat! 

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mediterraner Nudelsalat - italienisches Rezept

Beitragsbild italienischer Nudelsalat - mediterranes Rezept
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Daniel
Mein mediterraner Nudelsalat ist ziemlich schnell und einfach zubereitet! Da er ganz ohne Mayo auskommt, ist er sehr leicht und eignet sich hervorragend für eine Grillparty im Sommer.
4.94 von 16 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min.
Zubereitung 10 Min.
Gesamt 25 Min.
Portionen 6 Portionen

Equipment

  • 1 Pfanne
  • 1 Salatschüssel

Zutaten
  

  • 400 g Nudeln (z.B. Fusilli, Farfalle oder Penne)
  • 300 ml passierte Tomaten
  • 50 ml Olivenöl extra nativ
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1 TL milde Chiliflocken
  • frische Basilikumblätter ca. eine Hand voll
  • 100 g getrocknete Tomaten trocken, nicht in Öl eingelegt
  • 250 g Kirschtomaten
  • 50 g gehobelter Parmesan
  • 1 Kugel Mozarella
  • 100 g Rucola
  • 30 g Pinienkerne
  • mediterranes Salz zum verfeinern optional

Anleitungen
 

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und sofort mit kaltem Wasser abkühlen.
  • Pinienkerne in der Pfanne etwas anrösten.
  • Frische Basilikumblätter und getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
  • Folgende Zutaten in deine Salatschüssel geben und gut miteinander vermischen: passierte Tomaten, Olivenöl, alle Gewürze, getrocknete Tomaten, Basilikum.
  • Kirschtomaten halbieren, Mozzarella würfeln, Rucola waschen und alles mit der abgekühlten Pasta in die Salatschüssel hinzugeben und vermischen.
  • Zum Abschluss noch geriebenen Parmesan und geröstete Pinienkerne hinzugeben und umrühren.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!

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2 Kommentare

  1. Michi

    5 stars
    Soooooooooooooo lecker !!!

    Antworten
    • Daniel

      Danke für dein Feedback – der ist aber auch einfach lecker!

      Antworten

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