Mediterraner Nudelsalat ohne Mayo – schnelles Rezept

Italienischer Nudelsalat - mediterranes Rezept
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Mein mediterraner Nudelsalat ist ziemlich schnell und einfach zubereitet. Weil er auch noch ganz ohne Mayo auskommt, ist der Nudelsalat leicht im Geschmack. Es ist daher vor allem ein passendes Sommer Rezept bei der nächsten Grill Party.

Für das Rezept verwende ich frische und getrocknete Tomaten, Rucola, Mozzarell, geröstete Pinienkerne und Parmesan. Wenn du den Parmesan weglässt, dann ist mein mediterraner Nudelsalat sogar vegetarisch.

FAQ – mediterraner Nudelsalat

Mit diesem italienischen Nudelsalat kannst du nichts falsch machen, denn mein mediterraner Nudelsalat kommt ganz ohne Mayonnaise aus. Das macht ihn im Sommer zur perfekten leichten Grillbeilage.

Ich verrate dir gleich mein Rezept für den besten Pasta Salat ohne Mayonnaise. Davor möchte ich dir noch ein paar Fragen beantworten, die oft beim Zubereiten aufkommen.

Wie werden Tomaten getrocknet?

Tomaten können an der Luft, im Backofen oder im Dörrautomaten getrocknet werden. Dazu viertelst du die Tomaten oder schneidest sie in zwei Hälften. Je dünner sie sind, desto schneller trocknen sie.

Wer möchte, kann vor dem Trocknen aromatische Gewürze durch frischen Basilikum, Rosmarin, Thymian und Salz dazugeben.

Du möchtest es schneller und einfacher haben? Kein Problem!

Selbstverständlich kannst du getrocknete Tomaten auch im Supermarkt kaufen. Verwende aber getrocknete Tomaten, die nicht in Öl eingelegt sind.

einfaches rezept mediterraner nudelsalat
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Muss der italienische Nudelsalat durchziehen?

Nein! Anders als beim klassischen ist der mediterrane Nudelsalat direkt nach der Zubereitung servierfertig.

Somit eignet er sich ideal bei spontanen Besuchen oder Grillpartys. Und natürlich auch für den Hunger zwischendurch.

Warum sollte man Pinienkerne rösten?

Beim Rösten entfaltet sich der Geschmack der Kerne. Die frei gesetzten Aromen verleihen den Pinienkernen einen schönen nussigen Geschmack.

Ist der mediterrane Nudelsalat vegetarisch?

Nein! Zumindest nicht, wenn du mein Originalrezept verwendest.

Ich verwende für meinen mediterranen Nudelsalat Parmesan. Dieser Hartkäse eignet sich aber nicht für die vegetarische Ernährung, da bei der Herstellung tierisches Lab verwendet wird.

Du kannst meinen medieterranen Nudelsalat aber auch ohne Parmesan oder einer Alternative zubereiten, damit er vegetarisch ist.

mediterraner Nudelsalat – bester Pasta Salat ohne Mayonnaise

Du wirst meinen mediterranen Nudelsalat sicher genauso lieben wie ich, weil er schnell und einfach zuzubereiten ist.

Außerdem hat der Nudelsalat durch das italienische Dressing einen wirklich guten Geschmack. Das leckere Aroma der Tomaten und die frischen Basilikumblätter versetzen mich jedes Mal nach Italien und erwecken Urlaubsgefühle.

Da du die meisten Zutaten mit Sicherheit sowieso alle zu Hause hast, kannst du die Beilage jederzeit zubereiten. Bei der Sorte der Nudeln hast du die freie Wahl; nimm einfach deine Lieblingsnudeln.

Ich bin mir sicher, dass der Nudelsalat nicht nur auf deiner nächsten Grillparty der Hit sein wird!

Mein Tipp an dich: Nimm qualitative Zutaten, um das Beste aus dem schnellen mediterranen Nudelsalat herauszuholen.

mediterraner Nudelsalt mit Tomaten
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Du hast meinen italienischen Nudelsalat ohne Mayo ausprobiert? Das freut mich sehr! Wie hat dir das Rezept gefallen? Hinterlass mir jetzt gerne einen Kommentar und verrate mir, wie dir mein mediterraner Nudelsalat geschmeckt hat! 

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Mediterraner Nudelsalat - schnelles italienisches Rezept

Beitragsbild italienischer Nudelsalat - mediterranes Rezept
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Daniel
Genieße diesen mediterranen Nudelsalat, der schnell und einfach zubereitet ist. Ein leckerer italienischer Nudelsalat ohne Mayo, der sich perfekt als Beilage zum Grillen eignet.
4.29 von 89 Bewertungen
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Portionen 6 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Pfanne
  • 1 Salatschüssel

Zutaten
  

  • 400 g Nudeln (z.B. Fusilli, Farfalle oder Penne)
  • 300 ml passierte Tomaten
  • 50 ml Olivenöl extra nativ
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1 TL italienische Kräuter
  • 1 TL milde Chiliflocken
  • frische Basilikumblätter ca. eine Hand voll
  • 100 g getrocknete Tomaten trocken, nicht in Öl eingelegt
  • 250 g Kirschtomaten
  • 50 g gehobelter Parmesan
  • 1 Kugel Mozzarella
  • 100 g Rucola
  • 30 g Pinienkerne
  • mediterranes Salz zum verfeinern optional

Anleitungen
 

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und sofort mit kaltem Wasser abkühlen.
  • Pinienkerne in der Pfanne etwas anrösten.
  • Frische Basilikumblätter und getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
  • Folgende Zutaten in deine Salatschüssel geben und gut miteinander vermischen: passierte Tomaten, Olivenöl, alle Gewürze, getrocknete Tomaten, Basilikum.
  • Kirschtomaten halbieren, Mozzarella würfeln, Rucola waschen und alles mit der abgekühlten Pasta in die Salatschüssel hinzugeben und vermischen.
  • Zum Abschluss noch Parmesan und geröstete Pinienkerne hinzugeben und umrühren.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!

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5 Kommentare

  1. Michi

    5 Sterne
    Soooooooooooooo lecker !!!

    Antworten
    • Daniel

      Danke für dein Feedback – der ist aber auch einfach lecker!

      Antworten
      • Christopher

        5 Sterne
        Der Salat ist wirklich „DER SHIT“!
        Esse sonst keinen Salat aber der ist mega!

        Antworten
        • Monika Meckert

          5 Sterne
          Perfekt für den Sommer und nicht nur !! Schnell und sehr lecker!

          Antworten

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