Eiserkuchen Rezept – Original von meiner Oma
Jedes Jahr zu Silvester hole ich mein Eiserkuchen Rezept wieder hervor. Früher hat meine Oma Eiserkuchen gebacken, mittlerweile ist es meine Mama, die diese köstlichen Leckerbissen zaubert.
Diese hauchdünnen, knusprigen Waffeln sind für mich eine wahre Kindheitserinnerung und bringen Jung und Alt regelmäßig zusammen. Meine Mama erhält jedes Jahr förmlich Aufträge von der ganzen Familie, um diese delikaten Köstlichkeiten zu backen. Tatsächlich hat sie mittlerweile mehrere Eiserkucheneisen, um gleichzeitig eine größere Menge herstellen zu können!
Eiserkuchen schmecken pur einfach herrlich nach Anis und sind wunderbar knusprig. Mit einer Prise frischer Sahne werden sie zu einem wahren Genuss!
Die Zubereitung des Rezepts ist übrigens leichter, als es auf den ersten Blick erscheint. Selbst wenn du ein Backanfänger bist, wirst du in der Lage sein, Eiserkuchen zuzubereiten. Vorausgesetzt, du hast die richtigen Utensilien zur Hand. Die größte Herausforderung besteht darin, der Versuchung zu widerstehen, ständig von den knusprigen Röllchen zu naschen!
Probiere das Original Eiserkuchen Rezept meiner Oma aus und zaubere ein Lächeln in die Gesichter deiner Liebsten!
FAQ – Eiserkuchen Rezept mit Anis und Kandis
Das Geheimnis dieser köstlichen Eiserwaffeln liegt in ihrer Konsistenz. Durch die Zubereitung im Eiserkucheneisen und das anschließende Trocknen im Hörnchenkegel entstehen knusprige Röllchen, die einfach zum Reinbeißen sind! Mit dem Eiserkucheneisen kannst du übrigens auch Oblaten als Grundlage für Plätzchen und Lebkuchen herstellen.
Bevor ich dir gleich mein bewährtes Eiserkuchen Rezept vorstelle, beantworte ich einige häufig gestellte Fragen rund um diese einzigartige Köstlichkeit. Falls du weitere Fragen zum Eiserkuchen Rezept hast, stell sie mir gerne in den Kommentaren.
Was sind Eiserkuchen?
Eiserkuchen sind hauchdünne, knusprige Waffeln, die in heißem Zustand zu Rollen oder Hörnchen geformt werden. Sie sind dünner als Crêpes oder Pfannkuchen. Nach dem Austrocknen werden sie herrlich knusprig und können je nach Belieben mit Sahne gefüllt werden.
Eiserwaffeln sind hauptsächlich in Norddeutschland unter dem Namen Neujahrskuchen, Neujährchen oder Krüllkuchen bekannt und werden seit dem 16. Jahrhundert hergestellt. Traditionell werden sie rund um den Jahreswechsel gebacken und genossen. Dies liegt daran, dass die Menschen im Dezember und Januar mehr Zeit im Haus verbrachten, da draußen auf dem Hof weniger Arbeit anfiel. Das Backen dieser süßen Köstlichkeit war damals eine aufwendige Angelegenheit und erforderte viel körperliche Anstrengung, da die Waffeln mit einem speziellen Eiserkucheneisen gebacken wurden.
Wie bleiben Eiserkuchen knusprig?
Welche Utensilien benötige ich, um Eiserkuchen selber zu machen?
Mein knuspriges Eiserkuchen Rezept von meiner Oma
Bevor du dich gleich ans Backen machst, empfehle ich dir, mein Eiserkuchen Rezept sorgfältig durchzulesen. Bereite alle Zutaten vor und befolge meine Anleitung genau. Die Zubereitung der Eiserkuchen dauert zwar mehrere Stunden, aber die Geduld wird belohnt!
Während des Ruheprozesses des Waffelteigs verbindet das glutenhaltige Mehl alle Zutaten miteinander, was zu einer perfekten Konsistenz führt.
Hinweis: Eiserkuchen gelingen nicht mit einem herkömmlichen Waffeleisen. Du benötigst unbedingt ein spezielles Eiserkucheneisen.
Das freut mich sehr!
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Eiserkuchen Rezept - Original von Oma
Kochutensilien
Zutaten
- 375 ml kaltes Wasser
- 175 g Kandiszucker braun
- 1 Ei
- 100 g Butter Raumtemperatur
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg Vanillezucker
- 250 g Mehl Typ 405
- ½ - 1 TL gemahlener Anis
- Fett zum Einfetten des Hörncheneisens
Anleitungen
Vorbereitung
- Achtung, am bestem am Vorabend anfangen.
- Den Kandiszucker in Wasser in einer Schüssel auflösen und im Kühlschrank lagern. Dort löst er sich auf. Du benötigst außerdem ein Hörnchen-Eisen + Hörnchenkegel zum Ausbacken und Formen der einzelnen Eiserkuchen.
Zubereitung
- Ei mit Salz, Vanillezucker und Butter aufschlagen.
- Nun nach und nach Mehl und Kandiswasser einrühren. Es wird ein flüssiger Teig, wenn er zu fest wird, etwas mehr Wasser hinzu.
- Mit gemahlenem Anis abschmecken, wer mag gibt auch ein paar kleine Aniskörner ganz hinzu. Meine Oma und meine Mama schwören auf die Zugabe von ein paar ganzen Aniskörnern!
- Teig 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Teig einmal durchrühren, er muss schön dünnflüssig sein. Ggfs noch etwas Wasser hinzugeben.
- Hörncheneisen auf ca. ⅔ der Stärke einstellen, einfetten und nun ca. 2 EL Teig darauf. An die exakte Menge musst du dich rantasten, zuklappen und backen bis sie goldbraun sind.
- Dann mit einer Gabel herausnehmen, auf Alufolie legen und SOFORT mit dem Hörnchenkegel einrollen.
- In einer Metalldose lagern, so bleiben sie knusprig und halten sich ca. 2 Wochen.
Das fast gleiche Rezept habe ich von meiner Tante…Allerdings durch den Kandiszucker kein Vanillezucker mehr…
Und bei uns grundsätzlich nur ganzer Anis, der eine Zeit vorher im Kandiswasser weich werden muss…schmeckt um vieles besser.
Das probiere ich mal aus! VG Daniel