Carpaccio Rezept – original italienisch vom Rind

Mit diesem Carpaccio Rezept gelingt dir meine liebste Vorspeise aus dem Restaurant meines Papas, das habe ich fast immer dort gegessen, wenn ich zu Besuch war.

Das Rinder Carpaccio war bei seinen Gästen sehr beliebt und nach wie vor der Star bei unseren Familienfeiern.

Es ist einfach gemacht und mit der richtigen Zubereitung ein purer Genuss.

Ich zeige dir, worauf du achten musst, um das beste Rinder Carpaccio zu Hause selbst zu machen. Wichtig sind die richtige Vorbereitung des Fleisches und das perfekt dazu passende Dressing aus Olivenöl, Zitrone und Knoblauch.

Mein Rinder Carpaccio Rezept – ein italienischer Klassiker

Wenn du ein Fan von einfachen Gerichten bist, die dennoch einen Hauch von Raffinesse haben, dann ist mein Carpaccio Rezept genau das Richtige für dich. Es ist leicht, erfrischend und bringt jedes Mal aufs Neue eine besondere Note auf den Teller.

Rinder Carpaccio ist perfekt für edle Anlässe oder wenn man mal nichts Deftiges essen möchte. Es ist ein Gourmetgericht, aber trotzdem so einfach zuzubereiten.

Carpaccio besteht aus hauchdünn geschnittenem rohem Rindfleisch, das mit einer würzigen Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Petersilie sowie etwas Salz und Pfeffer gewürzt wird. Optional, aber für mich nicht wegzudenken, sind Parmesan und Rucola als Topping.

Jeder, der es einmal probiert, schmeckt die perfekte Balance zwischen den zarten Fleischscheiben und der würzigen Vinaigrette. Als Weinbegleitung passt eine feine Sorte Pinot Nero perfekt.

Herkunft und Geschichte von Carpaccio

Die rohe Delikatesse stammt aus der berühmten Harry’s Bar in Venedig, wo sie seit über 70 Jahren serviert wird.

Der Name „Carpaccio“ stammt von einem berühmten Maler namens Vittore Carpaccio. Wahrscheinlich gefielen Cipriani die intensiv roten Farben, die so farbintensiv wie rohes angetautes Fleisch sind, und deshalb benannte er das Gericht nach ihm.

Besonders amüsant ist die Entstehung des Gerichts. Angeblich war eine adelige Stammkundin namens Amalia Nani Mocenigo der Harry’s Bar an Anämie erkrankt. Ihr Arzt empfahl ihr aufgrund des höheren Eisengehalts, rohes statt gegartes Fleisch zu essen. Der Inhaber Giuseppe Cipriani des Lokals kreierte daraufhin diese Vorspeise für sie.

FAQ – Bestes Rinder Carpaccio

Welches Fleisch nimmt man für Carpaccio?

Man verwendet Filet oder falsches Filet vom Rind, hauptsache es ist hauchdünn geschnitten. Wie du das auch ohne Maschine hinbekommst, verrate ich dir gleich.

Je besser die Qualität des Fleisches ist, desto intensiver ist nachher der Geschmack. Zudem spielt auch die Rasse des Tieres eine Rolle. Erkundige dich am besten an der Metzgertheke, um zu wissen, wie die Tiere gefüttert wurden.

Ich empfehle Filet vom Fleischrind, besonders Angus und Hereford, bevorzugt aus Weidehaltung. Dann genießt du das Beste vom Besten: butterzart, mit vollmundigem Aroma.

Welches Dressing passt zu Carpaccio?

Wie macht man original italienisches Carpaccio?

Wie im Restaurant – originales Carpaccio Rezept meines Vaters

Bevor du gleich mit der Zubereitung des Carpaccio Rezepts meines Vaters beginnst, lies dir das kurz in Ruhe durch.

Friere das Filet, wie in meiner Anleitung beschrieben, für etwa eine Stunde ein. Dann lässt es sich hauchdünn schneiden. Am besten geht es mit einer Schneidemaschine. Falls du geübt darin bist, tut es auch ein scharfes Messer.

Wichtig: Bitte mache nicht den Fehler, das Filet tiefzugefrieren. Denn beim Antauen würde das Fleisch Flüssigkeit verlieren. Drei Stunden sind das absolute Maximum.

Du hast das Carpaccio Rezept ausprobiert?

Das freut mich sehr!

Wie hat dir das Dressing geschmeckt?

Hinterlasse mir jetzt einen Kommentar und verrate mir, von welcher Rinderrasse du das Filet bevorzugst!

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