Limoncello selber machen – italienisches Rezept

Ich zeige dir, wie du den Limoncello selber machen kannst! Mit seinem intensiven Zitronenaroma und der erfrischenden Süße ist Limoncello ein echter Klassiker und gehört zu meinen absoluten Lieblingslikören.

Denn der Geschmack Italiens lässt sich nicht nur in den Gerichten, sondern auch in den Getränken erleben. Einer der bekanntesten und beliebtesten Liköre ist der Limoncello. Dieser zitronige Genuss bringt die Sonne Italiens direkt zu dir nach Hause und lässt dich von den traumhaften Stränden der Amalfiküste träumen.

Papas besonderes Limoncello Rezept

Bei meinem Papa im Restaurant gab es immer eine Flasche Limoncello aus Italien, die sorgfältig im Gefrierfach aufbewahrt wurde, zusammen mit kleinen Gläsern für ganz besondere Gäste.

Es war ein absolutes Highlight, wenn diese Flasche auf den Tisch kam und die Gäste ein Glas des eisgekühlten Limoncellos genießen konnten. Der Geschmack war für alle unvergleichlich – ein absoluter Genuss, den du auch selber erleben musst. Und du kannst richtig guten Limoncello selber machen, es gibt nur ein paar Dinge zu beachten.

Beim Limoncello Rezept ist es vor allem wichtig, dass du hochwertige Zitronen verwendest. Am besten sind die Amalfi-Zitronen in Bio Qualität, und dass du deren Schale möglichst ohne das Weiße abschälst. Normale Bio Zitronen aus deinem Supermarkt gehen natürlich auch!

Der super leckere Aperitif ist besonders im Sommer ein Genuss. Eisgekühlt ist er einfach köstlich oder als Limoncello Spritz, den es auch auf unserer Hochzeit als Willkommensgetränk gab.

FAQ – Limoncello selber machen: original italienisch

Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld zauberst du einen erfrischenden Likör aus Zitronen, der sich perfekt als Aperitif und hochgeschätzten Digestif eignet.

Bevor ich dir gleich zeige, wie du den Limoncello original wie mein Papa zubereitest, beantworte ich ein paar häufig gestellte Fragen. Wenn du noch weitere Fragen zum Limoncello Rezept hast, lass es mich gerne wissen.

Welche Zitronen für Limoncello?

Für einen authentischen Limoncello sollten es die berühmten Amalfi-Zitronen sein. Sie sind für ihr intensives Aroma und die dicke Schale, welche reich an ätherischen Ölen ist, bekannt. Genau diese Öle sind es nämlich, die dem Limoncello sein unverwechselbares, frisches Zitronenaroma geben.

Solltest du keine Amalfi-Zitronen in deinem Supermarkt finden, greife alternativ zu unbehandelten Bio-Zitronen zurück. Ich habe beides getestet und kann dir sagen, dass der Unterschied minimal ist – verrate das aber bitte keinem Italiener!

Tipp zum Schälen der Zitronen: Achte unbedingt darauf, dass du die Zitronenschale so abschälst, dass möglichst wenig von der weißen Schicht unter der Schale, mit entfernt wird. Verwende am besten einen Sparschäler.

Welcher Alkohol für Limoncello?

Ich verwende zum Limoncello selber machen einen Weingeist mit 96 % Alkohol. Dieser hochprozentige Alkohol eignet sich perfekt, um die ätherischen Öle und Aromastoffe aus der Zitronenschale zu extrahieren.

In vielen Rezepten wird Vodka angegeben, das ist aus meiner Sicht jedoch eine absolute Notlösung und wird keinen echten Limoncello ergeben.

Worin Limoncello abfüllen?

Den selbstgemachten Limoncello füllt man in sterilisierte Glasflaschen mit Griffkorken ab. Diese Flaschen sind leicht zu öffnen, verschließen gut und verhindern, dass das Aroma oder der Alkohol entweicht.

Ich nehme am liebsten Flaschen mit 500 ml Fassungsvermögen. Sie sind handlich und auch perfekt als Geschenkidee und Mitbringsel.

Das richtige Mischungsverhältnis macht den Unterschied

Schaue beim Einkauf des Alkohols genau auf den Alkoholgehalt der Flasche. Denn eine Abweichung führt eventuell zu einem erhöhten Alkoholgehalt im Likör. Zudem würde das den Geschmack des Limoncellos erheblich beeinflussen.

Mit meinem Rezept wird dein Limoncello 32 vol% Alcohol enthalten. Und wie immer gilt, wie bei jedem alkoholhaltigen Getränk, auch hier: Trinke den Zitronenlikör verantwortungsbewusst.

Italienischen Zitronenlikör selber machen

Fruchtiger Sommerdrink – mein Limoncello Rezept

Bevor du mit der Zubereitung beginnst, lies dir das Limoncello Rezept kurz in Ruhe durch.

Das Alkohol-Wasser-Mischungsverhältnis ist immer 1:1,6. Dazu kommt die Hälfte der Wassermenge an Zucker, also 2:1 und 12 Bio Zitronen. Achte beim Limoncello selber machen darauf, dass du die identischen Mengen wie angegeben verwendest. Nutze eine Waage und bei diesem Rezept mal ausnahmsweise kein Augenmaß.

Tipp: Für ein kräftigeres Gelb tausche optional 50 g des Zuckers gegen braunen Zucker aus.

Du hast mein Limoncello Rezept ausprobiert?

Das freut mich sehr!

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Lust auf mehr italienische Getränke?

Wie wäre es mit diesen hier:

• Limoncello Spritz
• Aperol Spritz