Cremige Bärlauchsuppe mit Kartoffeln - einfaches Rezept
Meine Bärlauchsuppe mit Kartoffeln ist super cremig und ganz einfach zubereitet. Das perfekte Rezept für die Bärlauch Saison.
Zutaten
- 80-120 g Bärlauch frisch
- 400 g Kartoffeln mehlig
- 100 g Schalotten
- 1 Knoblauch
- 800 ml Gemüsefond oder Brühe
- 200 ml Sahne
- 1 Bio Limette
- n.B. Salz, Pfeffer & Muskat
- Croutons als Topping zu meinem Rezept
Anleitungen
Vorbereitung
- Bärlauch waschen, Stiele entfernen, trocken tupfen und dann die Blätter grob hacken.
- Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- Kartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
Zubereitung
- Olivenöl in einem Topf auf mittlere Stufe erhitzen und zunächst die Schalotten 2 Minuten anschwitzen.
- Dann Knoblauch und Kartoffeln dazu und eine weitere Minute anschwitzen.
- Mit Gemüsefond aufgießen und zum Kochen bringen. Nun ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Gehackten Bärlauch und Sahne dazugeben und mit einem Stabmixer fein mixen.
- Mit Gewürzen und dem Abrieb einer Limette abschmecken und servieren.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!