Zucchini Salat mit Feta - schnell & einfach
Mein Zucchini Salat mit Feta ist schnell und einfach zubereite. Ein leckeres Salat Rezept mit gegrillter Zucchini, das du probieren musst!
Equipment
- 1 Grillpfanne
Zutaten
Zutaten für den Zucchini Salat
- 2 Zucchini ca. 500g
- 150 g Pasta hier Penne
- 400 g Tomaten
- 2 Lauchzwiebeln
- 150 g Feta
- 2 Knoblauchzehen
- 5-6 EL Olivenöl
- 20 Blätter frischer Basilikum
Zutaten für das Dressing
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL weißen Balsamico
- ½ Bio Zitrone (Saft)
- 1 TL Honig
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 Prise Salz
Instructions
Vorbereitung
- Pasta kochen, in eiskaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen. Dann in einem Sieb trocknen lassen.
- Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Einmal in der Mitte durchschneiden und dann hochkant in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen, ggfs. Strunk entfernen und vierteln oder sechsteln.
- Lauchzwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Ringe schneiden.
- Basilikum abzupfen und Feta zerbröseln.
- Eine Grillpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und ca. 4 EL Olivenöl hineingeben.
Zubereitung
- Zucchini von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten anbraten, dabei mehrmals wenden.
- Währenddessen 2 EL Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und Knoblauch hineinpressen.
- Wenn die Zucchini fast fertig sind. Beide Seiten einmal mit dem Knoblauchöl einpinseln. Nun Zucchini auf einem Teller auskühlen lassen & mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dressing mit den angegebenen Zutaten anrühren. Pasta und Dressing in eine große Schüssel geben. Die restlichen Zutaten dazu, vorsichtig vermischen und servieren.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!