Zitronen Risotto mit Garnelen
Mein sommerliches Zitronen Risotto mit Garnelen ist ganz schnell und einfach gemacht! Ein leckeres Rezept, das du probieren musst!
Zutaten
- 200 g Risotto Reis alt. Milchreis
- 3 EL Olivenöl
- 180-250 g Garnelen
- 1 TL Butter
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein optional
- 700 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 Bio Zitrone
- 20 g Butter zum Untermischen
- 50 g Parmesan zum Untermischen
- 2 EL frische Petersilie
- n.B. Salz, Pfeffer, Muskat
Instructions
Vorbereitung
- Garnelen auftauen abwaschen und trocken tupfen.
- Schalotten und Knoblauch schälen und jeweils in feine Würfel schneiden.
- Parmesan reiben.
- Petersilie hacken.
- Zitrone mit einem Zester abreiben, dann auspressen.
- 2 EL Olivenöl in einen Topf erhitzen.
Zubereitung
- Garnelen 1 Minute von beiden Seiten scharf anbraten, etwas salzen aus dem Topf raus und zur Seite stellen.
- 1 TL Butter hinzu geben und nun kleingehackte Zwiebeln sowie Knoblauch 2 Minuten anschwitzen, dann Risotto Reis dazugeben und ca. 1-2 Minuten gemeinsam auf mittlerer Hitze anschwitzen.
- Nun optional mit Weißwein ablöschen und gut verrühren. Alternativ direkt mit der heißen Gemüsebrühe starten.
- Auf mittlerer Hitze - Immer wieder in 100-150ml Schritten Brühe hinzugeben und kräftig umrühren. Fängt der Reis langsam an am Topf zu kleben, weitere Brühe dazugeben. Wichtig ist, dass du viel rührst, so wird es schön cremig.
- Ist die Brühe aufgebraucht, sollte der Reis al dente sein. Ist er zu hart, noch etwas mehr Brühe dazugeben.
- Kalte Butter und geriebenen Parmesan unterheben. Mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Frische Petersilie unterheben und mit Garnelen toppen.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!