Zabaione - italienisches Original Rezept
Zabaione ist eine klassische italienische Nachspeise, die du ganz einfach und schnell nachmachen kannst. Probiere mein Original Rezept und genieße diese traditionelle italienische Weinschaumcreme.
Zutaten
- 2 frische Eigelb Größe M
- 100 g Zucker
- 40-60 ml Marsalawein alt. Weißwein
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
Anleitungen
- Eigelbe mit Zucker sowie Salz in eine Metallschüssel geben und kurz mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen verrühren.
- Schüssel nun auf ein Wasserbad (ca 80°C, nicht kochend!) geben und die Masse cremig schlagen.
- Nun den Marsala ganz langsam einfließen lassen, dabei weiter schlagen und für weitere 6-10 Minuten zu einer hellen Creme rühren.
- Der Zucker muss komplett aufgelöst sein und die Masse etwas fest. Achtung: nicht zu heiß werden lassen. Die Zabaione muss eine Temperatur von 70-75°C haben, keinesfalls mehr!
- In Gläser füllen, mit etwas Zimt berieseln und sofort servieren.
- Tipp: Wer die Creme kalt servieren möchte, stellt die Schüssel in ein Eisbad und nun 1-2 Minuten kalt schlagen. So behält die Creme ihr Volumen und kann kalt serviert werden.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!