Paprika Pesto selber machen - hast du das schon einmal probiert? Nein? Dann wird es allerhöchste Zeit, dass du mein schnelles Feierabendrezept probierst!
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten.
Paprika, Zwiebel und Knoblauch in grobe Stücke schneiden und in eine Auflaufform bzw. auf ein Backblech legen.
Mit Olivenöl vermischen und für ca. 20 Minuten im Ofen backen.
Währenddessen Pastawasser aufsetzen und die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
Nach 20 Minuten die gebackenen Zutaten aus dem Ofen holen und gemeinsam mit Pinienkernen, geriebenen Parmesan und Frischkäse in einem Mixer oder mit dem Stabmixer mixen.
Mit Gewürzen abschmecken.
Pasta direkt aus dem Topf zum Pesto geben, gut vermischen und ggf. mit frischer Petersilie verfeinern.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!