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Pasta alla Norma - italienisches Rezept mit Aubergine

Pasta alla Norma - Beitragsbild
Daniel
Pasta alla Norma ist ein original italienisches Nudelgericht mit frittierter Aubergine, das ganz einfach in der Zubereitung ist.
4.82 von 11 Bewertungen
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 40 Minuten
Portionen 3 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Penne
  • 1 l Sonnenblumenöl zum Frittieren
  • 1 Aubergine
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 700 ml Passata (passierte Tomaten)
  • 50-100 g Ricotta Salata alt. Feta Käse
  • 1-2 Kellen Pastawasser
  • 20 Blätter frischer Basilikum
  • n.B. Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Nudelwasser aufsetzen und salzen.
  • Knoblauch in Scheiben schneiden.
  • Aubergine waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte Würfel schneiden, evtl. ein paar in Scheiben schneiden, als Deko.
    Optional: Aubergine für 20 Minuten salzen und in einem Sieb abtropfen lassen und danach gut trocken tupfen - braucht man hier aber nicht unbedingt.

Zubereitung

  • Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch darin anbraten, bis er ein bisschen Farbe bekommt.
  • Mit Passata aufgießen, Hälfte des Basilikum sowie eine Prise Salz dazu geben, einrühren und aufkochen lassen. Bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Währenddessen einen Topf mit Sonnenblumenöl auf 180°C erhitzen und auch jetzt deine Pasta wie angegeben kochen.
  • Wenn das Öl heiß ist, dann die Aubergine darin goldbraun frittieren, auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen und dort salzen und pfeffern.
  • Eine Kelle Pastawasser, al dente Pasta, Auberginen und weitere 10 Blätter Basilikum zur Soße geben, vorsichtig vermischen und 1-2 Minuten ziehen lassen.
  • Ricotta Salata (gerieben) oder Feta (zerbröselt) darüber geben und sofort servieren.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!