Nudeln in Kürbissoße mit Burrata - köstliches Herbstrezept
Meine Nudeln in Kürbissoße mit Burrata sind ein köstliches Herbstrezept, das schnell und einfach zubereitet ist. Dieses Kürbis Rezept ist eines meiner liebsten, denn auch im Herbst möchte ich nicht auf eine leckere und cremige Kürbis Pasta verzichten.
Zutaten
- 350 g Rigatoni
- 1 Burrata alt. 100g Frischkäse
- 500 g Butternut Kürbis geschält alt. Hokkaido Kürbis
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Schalotte
- 1 EL Butter
- 2-3 Zweige frischer Rosmarin
- 100 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Sahne
- 20 g Parmesan
- ½ TL gemahlener Rosmarin
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung
- Schalotten in Streifen schneiden; Knoblauch klein schneiden; Butternut Kürbis schälen und in Würfel schneiden;
- Nudelwasser aufsetzen und salzen.
Zubereitung
- Pfanne erhitzen und Butter darin schmelzen lassen.
- Schalotten, Knoblauch, Butternut Kürbis und Rosmarin Zweigen in die Pfanne geben.
- Für ca. 5 Minuten anbraten, dann mit Gemüsebrühe aufgießen und abgedeckt für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis komplett weich ist - zwischendurch einfach probieren.
- Nach 10 Minuten die Pasta ins Wasser geben.
- Inhalt der Pfanne in einen Topf geben, Sahne , Burrata und Gewürze hinzu und mit einem Stabmixer ganz fein mixen - harten oder grossen Rosmarin vorher rausnehmen.
- Kürbissoße zurück in die Pfanne, Parmesan und al dente Pasta dazu geben, umrühren und 2-3 Minuten ziehen lassen.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!