Mediterraner Nudelsalat - schnelles italienisches Rezept
Genieße diesen mediterranen Nudelsalat, der schnell und einfach zubereitet ist. Ein leckerer italienischer Nudelsalat ohne Mayo, der sich perfekt als Beilage zum Grillen eignet.
Equipment
- 1 Pfanne
- 1 Salatschüssel
Zutaten
- 400 g Nudeln (z.B. Fusilli, Farfalle oder Penne)
- 300 ml passierte Tomaten
- 50 ml Olivenöl extra nativ
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL milde Chiliflocken
- frische Basilikumblätter ca. eine Hand voll
- 100 g getrocknete Tomaten trocken, nicht in Öl eingelegt
- 250 g Kirschtomaten
- 50 g gehobelter Parmesan
- 1 Kugel Mozzarella
- 100 g Rucola
- 30 g Pinienkerne
- mediterranes Salz zum verfeinern optional
Instructions
- Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und sofort mit kaltem Wasser abkühlen.
- Pinienkerne in der Pfanne etwas anrösten.
- Frische Basilikumblätter und getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
- Folgende Zutaten in deine Salatschüssel geben und gut miteinander vermischen: passierte Tomaten, Olivenöl, alle Gewürze, getrocknete Tomaten, Basilikum.
- Kirschtomaten halbieren, Mozzarella würfeln, Rucola waschen und alles mit der abgekühlten Pasta in die Salatschüssel hinzugeben und vermischen.
- Zum Abschluss noch Parmesan und geröstete Pinienkerne hinzugeben und umrühren.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!