Hokkaido Kürbissuppe - Rezept mit Kartoffeln und Möhren
Mein Hokkaido Kürbissuppe Rezept mit Kartoffeln und Möhren ist schnell & einfach zubereitet. Eine leckere und cremige Suppe mit Kürbis; perfekt für die kälteren Tage im Herbst.
Zutaten
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis ca. 900 g
- 6 kleine mehlige Kartoffeln ca. 500 g
- 3 Möhren ca. 300 g
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 1,5 l heiße Gemüsenbrühe
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 EL frische Petersilie
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
- n. B. Muskat
- n. B. getrockneter Rosmarin
- 150 ml Sahne / Crème fraîche / Kokosmilch optional
Topping (optional)
- Kürbiskerne
- Petersilie
- Chiliflakes
Anleitungen
Vorbereitung
- Kürbis waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Schale kann beim Hokkaido Kürbis dran bleiben.
- Kartoffeln und Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Knoblauch und Schalotten schälen und grob hacken.
- Olivenöl in einem Topf auf mittlere Hitze erhitzen.
Zubereitung
- Sämtliches Gemüse im Topf für ca. 3-5 Minuten anbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, bis alles bedeckt ist. Bei mir sind es ca. 1,5 Liter.
- Rosmarinzweig dazugeben, aufkochen und ca. 20-25 Minuten abgedeckt auf niedriger Stufe köcheln lassen.
- Optional den Stiel des Rosmarins entfernen, falls dieser zu holzig sein sollte. Dann die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Vorsicht heiß!
- Mit den Gewürzen ordentlich würzen. Je nachdem, wie intensiv deine Gemüsebrühe war.
- Optional mit Sahne, Crème fraîche oder Kokosmilch verfeinern.
- Frische Petersilie hinzugeben, ggfs. nochmal abschmecken.
- Optional mit Kürbiskernen, Petersilie oder Chiliflakes toppen und servieren.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!