Grüner Spargel Erdbeer Salat - mit karamellisierten Nüssen

Enden vom grünen Spargel entfernen, in mundgerechte Stücke schneiden, abwaschen und trocknen.
Rucola waschen, trocken wedeln und grob hacken.
Erdbeeren waschen, Grün entfernen und halbieren oder vierteln.
Frühlingszwiebeln waschen, Enden abschneiden und in feine Ringe schneiden.

Eine Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen und Spargel in Olivenöl für ca. 3-4 Minuten anbraten.
Dann Salz sowie Honig hinzu hinzugeben und für eine Minute weiterbraten. Danach den Spargel aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller auskühlen lassen.
In der Pfanne sollte noch etwas Honig übrig sein, ggfs. einen weiteren TL Honig hinzufügen und Walnüsse ca 5-6 Minuten leicht karamellisieren lassen, dann auskühlen lassen.
Dressing mit den angegebenen Zutaten anrühren.
In einer Schüssel Rucola, kalten Spargel und Frühlingszwiebeln mit dem Dressing vermischen.
Erdbeeren und abgetropfte Feta Brösel vorsichtig unterheben. Servieren und mit Walnüssen toppen!