Frittierte Zucchini - Zucchini Taler mit Parmesan
Mit dieser frittierten Zucchini kannst du leckere Zucchini Taler mit Parmesan überbacken ganz einfach selber machen. Probiere dieses Rezept unbedingt während der Zucchini Saison aus.
Zutaten
- 2 mittlere Zucchini ca. 500 g
- 3-4 Eier
- 120 g Parmesan gerieben
- 50 g Mehl
- 500 - 1.000 ml Öl zum Frittieren Sonnenblumen oder Raps
- 2 EL Salz zum Entwässern
- ½ TL Salz
- ½ TL gemahlener Pfeffer
- 1 TL Knoblauchgranulat
Anleitungen
Vorbereitung
- Zucchini waschen, Enden abschneiden und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Zucchini in einer Schüssel mit dem Salz vermischen. Dann in ein Sieb geben und 1 Stunde entwässern lassen. Danach mit einem Küchenpapier trocken tupfen. Das Entwässern verbessert den Geschmack deutlich, kann aber auch bei Zeitnot weggelassen werden!
Zubereitung
- Eier mit Parmesan und den Gewürzen in einem tiefen Teller vermischen. Es soll leicht dickflüssig sein.
- Öl in einem breiten Topf oder einer großen Pfanne auf 170-180°C erhitzen.
- Mehl in einen zweiten tiefen Teller geben. Wenn das Öl heiß ist, Zucchini zuerst in Mehl (abklopfen) und dann durch die Eimasse ziehen und direkt ins heiße Öl legen.
- Wiederholen bis die Pfanne voll ist. Nach ca. 1,5 Minuten wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun frittieren.
- Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Kann kalt oder warm serviert werden.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!