Cantuccini Rezept - original italienisch
Probiere mein Cantuccini Rezept, mit dem du ganz einfach original italienische Cantuccini backen kannst.
Zutaten
- 250 g Mehl Typ 00 oder 405
- 150 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
- 8-10 Tropfen Bittermandel Aroma
- 25 g Butter Raumtemperatur
- 180 g Mandeln
- 50 g gemahlene Mandeln
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Vorbereitung
- Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben, dann Zucker, Vanillezucker, Bittermandel Aroma und gemahlene Mandeln dazugeben.
- Butter, Eier und Eigelbe nach und nach dazugeben und gut miteinander verkneten. Verwende dafür ein Handrührgerät mit Knethaken oder eine Küchenmaschine.
- Mandelkerne nun vorsichtig unterheben und nun einmal kräftig mit den Händen verkneten.
- Teig nun in 4 Teile teilen und mit etwas Mehl auf der Arbeitsplatte zu ca 3cm dicken Rollen formen, in Frischhalte Folie gewickelt und für 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Zubereitung
- Backofen auf 180°C O/U vorheizen.
- Die Rollen nun mit Abstand zueinander auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Der Teig zerläuft nun und gibt die typisch bauchige Form.
- Rollen herausnehmen und ca. 5-8 Minuten abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer quer in 1-1,5cm gleichmäßig dicke Scheiben schneiden.
- Ofen auf 160°C O/U reduzieren. Stücke mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech zurückgeben und für weitere 15-20 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in einer Metalldose lagern, dort halten sie 6-8 Wochen!
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!