Bandnudeln selber machen - Rezept ohne Maschine
Bandnudeln selber machen ist ganz einfach! Mit meinem einfachen Rezept ohne Maschine kannst du ganz einfach Bandnudeln, wie z.B. Tagliatelle selber machen.
Zutaten
- 200 g Semola fein gemahlener Hartweizengrieß
- 2 Eier
- 1-2 EL Wasser
- 1 Prise Salz
- 10 g Semola oder Mehl zum Ausbreiten des Teiges
Instructions
Zubereitung - Nudelteig
- Alle Zutaten auf einer sauberen Arbeitsfläche mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Wenn der Teig noch reißt oder zu hart ist, ein kleines bisschen mehr Wasser einarbeiten. (dauert ca. 5-10min)
- Teig in Frischhaltefolie einwickeln & mindestens 30min im Kühlschrank ruhen lassen (geht auch über Nacht)
Zubereitung - Bandnudeln
- Teig in zwei Teile teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig mit einem Nudelholz ausbreiten.
- Dabei den Teig immer wieder wenden & mit Mehl/ Semola bestäuben und von der Mitte nach außen rollen.
- Wenn der Teig ca. 1mm dick ist und sich nicht mehr zusammenzieht hauchdünn mit Semola bestäuben und mehrmals in eine Richtung zusammenfalten.
- Nun in die gewünschte Breite schneiden (ideal sind 0,5-1cm) und nach dem Schneiden direkt etwas auflockern. (Mit etwas Semola vermischt können sie so auch bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank)
- Bandnudeln in Salzwasser ca. 2-3 Minuten köcheln und mit Soße der Wahl genießen.
Notes
Ideal dazu passt Bolognese, Carbonara oder grünes Pesto!
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!