Lauwarmer Spargelsalat - schnelles & einfaches Rezept
Mit diesem Rezept zauberst du ganz schnell und einfach einen lauwarmen Spargelsalat, den du als Hauptgericht oder Beilage genießen kannst. Für das Rezept verwende ich weißen und grünen Spargel.
Zutaten
- 300 g weißer Spargel
- 300 g grüner Spargel
- 25 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 100 g Südtiroler Speck
- 250 g Kirschtomaten
- 1 TL Zitronensaft
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Muskat
- 1-2 EL Schnittlauch optional
Anleitungen
Vorbereitung
- Weißen Spargel waschen, vom Kopf beginnend schälen, holzige Enden abschneiden und in 3cm große Stücke schneiden.
- Grünen Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in 3cm lange Stücke schneiden.
- Weißen Spargel in einem Topf mit Wasser, einer Prise Salz sowie Zucker 10-15 Minuten köcheln lassen. Der weiße Spargel soll noch bissfest sein.
- Währenddessen Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden.
Zubereitung
- Eine Pfanne mit Butter und Olivenöl erhitzen. Schalotten, Spargel und Speck gemeinsam in der Pfanne ca. 5-10 Minuten auf mittlerer Hitze braten.
- Weißen Spargel abtropfen, ebenfalls kurz in die Pfanne geben und 1-2 Minuten mit braten, danach Hitze ausstellen.
- In der Zeit Tomaten waschen und halbieren.
- Pfanneninhalt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kirschtomaten dazugeben und servieren.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!