Pasta Calabrese - italienisches Rezept
Pasta Calabrese ist ein original italienisches Nudelgericht mit Spaghetti, das du ganz einfach und schnell zu Hause nachkochen kannst.
Zutaten
- 250 g Spaghetti
- 1 EL Olivenöl
- 1 Salsiccia Piccante (ca. 150 g) alt. würzige Salami oder Chorizo
- 1 Knoblauchzehe
- 20 Blätter frischer Basilikum
- 3 Stiele Basilikum
- 1 Schalotte
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 1-3 Kellen Pastawasser
- n.B. Salz und Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung
- Nudelwasser aufsetzen und salzen.
- Knoblauch schälen und leicht andrücken.
- Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden.
- Salsiccia aus der Pelle entfernen und grob hacken.
- Basilikum abzupfen und 3 Stiele behalten.
Zubereitung
- Eine Pfanne mit dem Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Salsiccia, Knoblauch sowie Basilikumstiele schonend 2 Minuten anbraten. Das Fett der Salsiccia tritt nun aus und die Wurst wird leicht kross. Dann Schalotte dazu geben und weitere 2 Minuten anbraten.
- Nun Tomaten dazugeben, etwas zerdrücken und alles gut vermischen. Aufkochen lassen und auf niedriger Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen deine Pasta wie angegeben kochen.
- Basilikumstiele und Knoblauchzehe herausfischen und entsorgen oder essen.
- 2 Minuten bevor die Pasta al dente ist, eine Kelle Pastawasser und Basilikum in die Pfanne hinzugeben und einrühren.
- Al dente Pasta dazugeben und gut vermischen.
- Ggfs mit Salz und Pfeffer abschmecken, aber Achtung, da die Salsiccia schon sehr würzig ist. Ggfs mit weiterem Pastawasser verfeinern und 1-2 Minuten ziehen lassen.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!