Walnüsse ohne Öl in einer Pfanne leicht anrösten und auf einem Küchentuch abkühlen lassen.
Basilikumblätter abzupfen, kleine Stiele können dran bleiben.
Knoblauch schälen und grob hacken.
Parmesan reiben.
Zubereitung - Pesto Ricotta e noci
Alle Zutaten bis auf die Pasta und Gewürze in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer oder in einem Mixer mixen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Optional mit Chili verfeinern.
In ein sauberes Glas füllen. Das Pesto ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Optional mit 2 cm Olivenöl bedecken, so ist es länger haltbar.
Zubereitung - Pasta mit Walnuss Pesto
Gewünschte Menge Pasta kochen.
Währenddessen etwas von dem Pesto in einer Pfanne auf niedriger Temperatur leicht erhitzen. Kurz bevor die Pasta al dente ist, etwas Pastawasser zum Pesto in die Pfanne geben und cremig rühren.
Al dente Pasta dazu, gut vermischen und schmecken lassen.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!