Risotto mit Pilzen - so einfach & lecker
Mein Risotto mit Pilzen ist so einfach in der Zubereitung und extrem lecker! Du kannst für das Rezept Champignons oder andere Pilze verwenden, um ein schmackhaftes Pilzrisotto zu kreieren.
Zutaten
- 200 g Risotto Reis oder Milchreis
- 3 EL Olivenöl
- 400-500 g Pilze hier Champignons und Kräuterseitlinge
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein alternativ 100 ml mehr Brühe
- 700 ml heiße Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 20 g Butter
- 2 EL frische Petersilie
- n.B. Salz & Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung
- Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden.
- Schalotten und Knoblauch schälen und jeweils in feine Würfel schneiden.
- Parmesan reiben und Petersilie hacken.
- 2 EL Olivenöl in einen Topf erhitzen.
Zubereitung
- Pilze ca. 4-5 Minuten scharf auf hoher Hitze anbraten. Danach ca. die Hälfte aus dem Topf rausnehmen und für später aufheben.
- 1 EL Olivenöl hinzugeben und nun Zwiebeln, Knoblauch und Risotto Reis dazugeben und ca. 2-3 Minuten gemeinsam auf mittlerer Hitze anschwitzen.
- Nun optional mit Weißwein ablöschen und gut verrühren. Alternativ direkt mit der heißen Gemüsebrühe starten.
- Auf mittlerer Hitze: Immer wieder in 100-150 ml Schritten Brühe hinzugeben und kräftig umrühren. Fängt der Reis langsam an am Topf zu kleben, dann weitere Brühe dazugeben. Wichtig ist, dass du viel rührst, so wird es schön cremig.
- Ist die Brühe aufgebraucht, sollte der Reis al dente sein. Ist er zu hart, dann noch etwas mehr Brühe dazugeben.
- Kalte Butter und geriebenen Parmesan unterheben. Pilze und grob gehackte Petersilie ebenfalls unterheben und mit frisch gemahlenem Pfeffer sowie Salz verfeinern.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!