Rucola Salat mit Tomaten und Parmesan
Rucola Salat mit Tomaten und Salat ist in wenigen Minuten ganz einfach gemacht! Ein leckerer und erfrischender Salat.
Zutaten
Zutaten für den Rucola Salat
- 125 g Rucola
- 50 g Pinienkerne
- 250 g Kirschtomaten
- 50 g gehobelter Parmesan
Zutaten für das Dressing
- 3 EL Balsamico Essig
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker oder Honig
- 1 Spritzer Zitronensaft
- n.B. Salz & Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und zur Seite stellen.
- Rucola und Tomaten waschen. Die Tomaten halbieren.
Zubereitung - Rucola Salat
- Gemüse mit Pinienkernen sowie Parmesan in einer Schüssel leicht vermischen und auf Tellern servieren.
Zubereitung - Dressing
- Balsamico, Olivenöl, Zucker und Zitronensaft miteinander verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Empfehlung: Dressing separat zum Salat reichen, so kann sich jeder so viel oder wenig nehmen wie er möchte.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!