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Pasta mit grünem Spargel und Spinat - schnell & einfach

Pasta mit grünem Spargel und Spinat - Beitragsbild
Daniel
Meine Pasta mit grünem Spargel und Spinat ist ziemlich schnell & einfach in der Zubereitung. Das perfekte Spargel Rezept für den Feierabend!
5 von 8 Bewertungen
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamt 20 Minuten
Portionen 3 Portionen

Zutaten
  

  • 500 g Tortelloni (Kühlregal) alternativ andere Pasta
  • 150 g (Baby) Blattspinat
  • 400 g grüner Spargel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 250 ml (leichte) Sahne
  • 1 TL Butter
  • 1 TL Mehl
  • 2-3 Kellen Pastawasser
  • 40 g geriebenen Parmesan
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • ½ TL Muskat
  • etwas Olivenöl

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen.
  • Pastawasser aufsetzen.
  • Den Spargel abwaschen und die Enden abschneiden. Den Rest vom grünem Spargel in 3-4cm große Stücke schneiden.
  • Knoblauch schälen und fein schneiden.
  • Spinat abwaschen.

Zubereitung

  • Spargel für 3-4 Minuten in der Pfanne anbraten, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und dann aus der Pfanne nehmen.
  • Butter in die Pfanne geben und den Knoblauch darin anbraten, bis er leicht braun wird.
  • Mehl einrühren und dann mit Sahne aufgießen und cremig rühren.
  • Den (Baby) Spinat in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken.
  • An der Stelle kannst du die Tortellini (oder andere Pasta) ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen.
  • Kurz vor Ende der Kochzeit der Pasta, Nudelwasser abfangen und etwas davon in die Soße rühren. Der Spinat sollte jetzt schon leicht zerfallen sein.
  • Gewürze und Parmesan einrühren.
  • Pasta sowie Spargel hinzugeben und ebenfalls einrühren.
  • Abschmecken, nach Bedarf mit etwas mehr Pastawasser cremiger rühren und für 1-2 Minuten ziehen lassen.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!