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Zucchini Pesto selber machen - einfaches Rezept

Zucchini Pesto selber machen - Beitragsbild
Daniel
Zucchini Pesto selber machen ist mit meinem Rezept ganz einfach! Probier's aus und überzeug dich von einer weiteren Variante vom grünen Pesto.
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 25 Minuten
Portionen 3 Portionen

Kochutensilien

  • 1 flache Auflaufform

Zutaten
  

  • 300 g Spaghetti
  • 3 kleine Zucchini oder 2 mittlere
  • 30 g Cashewkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g Kräuter Frischkäse
  • 2 EL Olivenöl
  • 30 g geriebenen Parmesan
  • 2 EL frische Petersilie
  • 2-4 Kellen Pastawasser
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • ½ TL Muskat

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Pastawasser aufsetzen.
  • Zucchini in grobe Würfel schneiden.
  • Knoblauchzehe schälen

Zubereitung

  • Zucchini, Knoblauch und Cashewkerne in die Auflaufform geben. Mit Olivenöl und den Gewürzen vermischen.
  • Frischkäse in der Mitte platzieren und für ca. 20 Minuten backen.
  • Währenddessen deine Pasta kochen. Zeitlich am besten so abstimmen, dass sie kurz vor den Zutaten im Ofen fertig sind.
  • Nach dem Backen die Zutaten aus der Auflaufform mit 2 Kellen Pastawasser pürieren.
  • Mit frischer Petersilie, geriebenem Parmesan und nach Bedarf weiterem Pastawasser verrühren.
  • Al dente Pasta dazugeben und gut vermischen.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!