Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun anbraten. Danach auf einem Küchenpapier abkühlen lassen.
Knoblauchzehe andrücken und ebenfalls in der Pfanne anbraten.
Spaghetti nun 1 Minute kürzer kochen, als auf der Packung angegeben.
Währenddessen 3/4 der Zucchini mit 50 ml Olivenöl, Basilikum und Parmesan pürieren.
Den angebratenen Knoblauch aus der Pfanne entfernen und die pürierte Soße mit 1 bis 2 Kellen Pastawasser in die Pfanne geben.
Die Spaghetti direkt aus dem Top in die Pfanne geben.
Restliche Zucchini drunter mischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Für 1 bis 2 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen und ggf. mit etwas mehr Pastawasser verdünnen.
Notizen
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