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Spaghetti alla Nerano - italienisches Rezept mit Zucchini

Beitragsbild - Spaghetti alla Nerano
Daniel
Spaghetti alla Nerano ist ein italienisches Pasta Rezept mit Zucchini, das ziemlich einfach zubereitet ist! Perfektes Rezept für die Zucchini Saison!
4.27 von 200 Bewertungen
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 3 Portionen

Zutaten
  

  • 300 g Spaghetti
  • 50-75 ml Olivenöl
  • 600 g Zucchini
  • 100 g Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen
  • Basilikum eine Hand voll
  • Salz, Pfeffer, Passtawasser nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Pastawasser aufsetzen und salzen.
  • Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun anbraten. Danach auf einem Küchenpapier abkühlen lassen.
  • Knoblauchzehe andrücken und ebenfalls in der Pfanne anbraten.
  • Spaghetti nun 1 Minute kürzer kochen, als auf der Packung angegeben.
  • Währenddessen 3/4 der Zucchini mit 50 ml Olivenöl, Basilikum und Parmesan pürieren.
  • Den angebratenen Knoblauch aus der Pfanne entfernen und die pürierte Soße mit 1 bis 2 Kellen Pastawasser in die Pfanne geben.
  • Die Spaghetti direkt aus dem Top in die Pfanne geben.
  • Restliche Zucchini drunter mischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  • Für 1 bis 2 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen und ggf. mit etwas mehr Pastawasser verdünnen.

Notizen

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