Spaghetti alla Nerano – italienisches Rezept mit Zucchini

Spaghetti alla Nerano auf einem Teller
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Spaghetti alla Nerano ist ein italienisches Pasta Rezept mit Zucchini, das ziemlich einfach zubereitet ist!

Die Zucchini Saison ist endlich da? Dann musst du mein beliebtes Zucchini Rezept unbedingt probieren! Du wirst es lieben!

Das italienische Spaghetti Rezept kommt ausnahmsweise ganz ohne Tomaten aus.

Die wenigen Zutaten, die du ansonsten noch für die Spaghetti alla Nerano benötigst, hast du mit Sicherheit alle in deinem Kühlschrank. Erst recht, wenn du bereits seit einer Zeit meine Rezepte fleißig am Nachkochen bist.

FAQ – Spaghetti alle Nerano – italienisches Pasta Rezept

Das Rezept mag auf den ersten Blick vielleicht langweilig und unspektakulär klingen, doch der Eindruck täuscht. Es braucht je nach Menge der Personen zwar etwas Zeit, bis die Zucchinischeiben angebraten sind, aber du wirst dafür mit einem unerwarteten Geschmackserlebnis belohnt werden.

Es ist kein Geheimnis, dass Käse alles besser macht. Für meine Spaghetti alla Nerano verwende ich aromatischen Parmesan.

Bevor ich dir gleich das mit Abstand beliebteste Gericht meiner Zucchini Rezepte zeige, möchte ich ein paar häufig gestellte Fragen beantworten. Wenn du noch weitere Fragen zu dem italienisches Spaghetti Rezept hast, lasse es mich gerne wissen.

einfaches rezept spaghetti alla nerano
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Wie kann man Zucchini essen?

Die meisten essen Zucchini gebraten oder gekocht. Du kannst sie aber auch leicht einölen und bissfest grillen. Wer mag, kann Zucchini roh verzehren und sie als optische Alternative zu Gurke verwenden.

Was ist an Zucchini gesund?

Die Zucchini ist reich an Vitamin A, C und B-Vitaminen. Dazu enthält sie Kalzium, Eisen und wertvolles Magnesium. Zucchini haben nur etwa 17 kcal auf 100 g. Das Gemüse ist aufgrund seiner Vitamine und Mineralien gesund für den Organismus und die enthaltenen Antioxidantien können sich positiv auf die Verminderung von bestimmten Krankheiten auswirken.

Sollte man Zucchini schälen?

Nein, es gibt keinen Grund, Zucchini zu schälen. Gerade die Schale enthält wertvolle Vitamine und Mineralien. Zudem ist die ballaststoffreiche Schale im Vergleich zum Fruchtfleisch genau die Komponente, die den meisten Geschmack hergibt. Würdest du die Zucchini schälen, dann wird das Gemüse beim Dünsten schnell matschig und gibt auch optisch nicht mehr viel her.

Spaghetti alla Nerano – Pasta Rezept mit Zucchini

Bevor du gleich mit der Zubereitung beginnst, empfehle ich dir, das Zucchini Rezept aufmerksam durchzulesen. Achte auf die Zutaten und folge meiner Rezeptanleitung.

Solltest du beim Einkaufen die Option haben aus mehreren Zucchini Sorten auswählen zu können, empfehle ich dir eine mit mehr Geschmack zu nehmen. Du bekommst sie in gut sortieren italienischen Supermärkten, auf dem Wochenmarkt oder im Feinkostgeschäft. Im Idealfall sollten es kleine Zucchini sein, denn sie enthalten weniger Wasser.

Zudem kommen sie im Vergleich zu den gängigen Zucchini aus dem Discounter mit einem deutlich intensiveren Aroma aus. Damit zauberst du ein richtig authentisches Spaghetti alla Nerano Gericht.

Möchtest du das Rezept originalgetreu nachkochen, dann kannst du einen halbharten Provolene Käse statt Parmesan nehmen.

Nahaufnahme: Spaghetti alla Nerano
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Du hast meine Spaghetti alla Nerano ausprobiert? Das freut mich sehr!

Wie haben dir das Pasta Rezept mit Zucchini geschmeckt?

Hinterlasse mir jetzt einen Kommentar und verrate mir, wie das Gericht bei deinen Liebsten angekommen ist! Vielleicht konntest du auch einen „Zucchini-Hasser“ aus deiner Familie von dem Geschmack überzeugen?

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Spaghetti alla Nerano - italienisches Rezept mit Zucchini

Beitragsbild - Spaghetti alla Nerano
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Daniel
Spaghetti alla Nerano ist ein italienisches Pasta Rezept mit Zucchini, das ziemlich einfach zubereitet ist! Perfektes Rezept für die Zucchini Saison!
4.24 von 227 Bewertungen
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 3 Portionen

Zutaten
  

  • 300 g Spaghetti
  • 50-75 ml Olivenöl
  • 600 g Zucchini
  • 100 g Parmesan
  • 2 Knoblauchzehen
  • Basilikum eine Hand voll
  • Salz, Pfeffer, Passtawasser nach Bedarf

Anleitungen
 

  • Pastawasser aufsetzen und salzen.
  • Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl goldbraun anbraten. Danach auf einem Küchenpapier abkühlen lassen.
  • Knoblauchzehe andrücken und ebenfalls in der Pfanne anbraten.
  • Spaghetti nun 1 Minute kürzer kochen, als auf der Packung angegeben.
  • Währenddessen 3/4 der Zucchini mit 50 ml Olivenöl, Basilikum und Parmesan pürieren.
  • Den angebratenen Knoblauch aus der Pfanne entfernen und die pürierte Soße mit 1 bis 2 Kellen Pastawasser in die Pfanne geben.
  • Die Spaghetti direkt aus dem Top in die Pfanne geben.
  • Restliche Zucchini drunter mischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  • Für 1 bis 2 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen und ggf. mit etwas mehr Pastawasser verdünnen.

Notizen

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Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!

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43 Kommentare

  1. Astrid Haupt

    5 Sterne
    Habe das Rezept schon vor einiger Zeit ausprobiert und alle waren total begeistert. 🥰

    Antworten
    • Daniel

      Ach wie lieb, das freut mich! Danke für deinen Kommentar 🙂

      Antworten
      • Martina

        5 Sterne
        Einfach und super lecker

        Antworten
    • Vesna

      5 Sterne
      keep it simple…. eine überschaubare Anzahl guter Zutaten und etwas Zeit und Liebe. Mehr braucht es nicht.
      Sehr lecker

      Antworten
      • Claudia

        5 Sterne
        Ich habe das heute zum 2. Mal innerhalb kurzer Zeit gekocht. Es ist wirklich ein leckeres Rezept und wieder mal sieht man, dass vegetarisch einfach auch lecker schmeckt 😋😋

        Antworten
  2. Nadine

    5 Sterne
    Sooo köstlich 🤤. Heute spontan gekocht & für mega lecker empfunden. Wird es definitiv im Sommer zur Zucchini-Zeit öfter geben. Vielen lieben Dank 😊.

    Antworten
    • Daniel

      Klasse, das freut mich sehr 😊

      Antworten
    • Daniela

      Super Rezept. Die Zucchini Scheiben habe ich aus Zeit und Faulheitsgründen auf dem Backblech im Ofen gemacht. 🙂

      Antworten
      • Daniel

        Tolle Idee mit dem Backofen! VG Daniel

        Antworten
    • Daniela Seedorf

      5 Sterne
      Einfach mega lecker und einfach zu zubereiten

      Antworten
  3. da_lindchen

    Das liest sich sehr lecker und easy, doch eine Frage habe ich:
    Was passiert mit dem Knoblauch, nachdem man ihn aus der Pfanne genommen hat? Fehlt das was im Rezept? 🤔

    Antworten
    • Daniel

      Den kannst du entweder Essen oder entsorgen. Wenn du einen intensiveren Geschmack magst, lass ihn einfach mit drin! VG Daniel

      Antworten
      • Steffi

        5 Sterne
        Hab es inzwischen schon das zweite Mal gekocht – mega lecker, danke für das tolle Rezept 😍
        Statt Parmesan nimm ich Hefeflocken, dann ist es sogar noch vegan 🥰

        Antworten
        • Daniel

          Ach wie schön – tolle Idee! Danke für den lieben Kommentar. VG Daniel

          Antworten
          • Daniel

            Dankeschön 🙂

      • Naveen

        5 Sterne
        Sehr lecker waren die Spagetti al la nerano, danke für das tolle und schnelle Rezept!

        Ich werde es auf jeden Fall noch oft kochen. Vielleicht auch mit etwas Räuchertofu oder veganem Speck….

        Lieben Gruß *Naveen

        Antworten
        • Daniel

          Das klingt super! Danke für den lieben Kommentar!

          Antworten
      • Bettina

        5 Sterne
        Ich habe den Knoblauch einfach in Scheiben geschnitten, kurz angebraten und dann die pürierten Zucchini mit in die Pfanne gegeben. Wir mögen den intensiven Knoblauchgeschmack.

        Antworten
  4. Dirk

    4 Sterne
    Ein schöner Klassiker für den Sommer. Ich liebe Gerichte, die aus wenigen Zutaten bestehen und trotzdem (oder deshalb?) superlecker schmecken.

    Kleine Frage: Ich glaube, dass die Reihenfolge der Kochschritte nicht ganz optimal ist. Spaghetti brauchen in der Regel ca. 8 min. In der Zeit kann man nur schwer die Zucchini schneiden, frittieren, abtropfen lassen, pürieren. Das wäre Stress pur. Also mache ich zuerst alles, was mit Zucchini zusammenhängt, dann erst kommen die Nudeln ins Spiel. UNd trinke ein Gläschen kühlen Weißwein dazu. 🙂

    Antworten
    • Daniel

      Danke für deinen lieben Kommentar! Berechtigter Einwand – es ist immer super schwierig Rezepte für die breite Masse „korrekt“ nieder zu schreiben, da jeder andere Voraussetzungen mit sich bringt. Während manche erst einmal alles Vorbereiten und bereitstellen, machen es wieder andere parallel zu anderen Dingen. Ich persönlich lese mir Rezepte immer erst komplett durch und weiß dann für mich womit ich am besten anfange.

      VG
      Daniel

      Antworten
  5. Eva mit W

    4 Sterne
    Superlecker und auch ganz einfach
    Und auch ganz einfach:
    Die Soße wartet auf die Nudel / Pasta 😉
    in Italien ist das, wie bei uns „Rechts vor Links“…
    Also mach es wie ein/e Italiener/in♡

    Antworten
  6. Ines

    Hallo DANIEL
    In Deinem Rezept schreibst Du Zucchhini in dünne Streifen schneiden auf dem abgebildeten Foto sind die Zucchini jedoch als Scheiben geschnitten.Was gilt denn?
    .

    Antworten
    • Daniel

      Liebe Ines, danke für das wertvolle Feedback. Es soll natürlich Scheiben heißen! Habe ich so eben angepasst. VG Daniel

      Antworten
    • Renate

      Super lecker, habe noch geröstete Erdnüsse mit püriert, gibt dem ganzen noch einen Tick, ansonsten sehr zu empfehlen

      Antworten
  7. Martina

    4 Sterne
    Sehr Sehr lecker. Habe zum Schluss noch ein paar Kirschtomaten mit angeschmutzt.

    Antworten
    • Daniel

      Danke für dein tolles Feedback!

      Antworten
  8. Bettina

    5 Sterne
    Wir haben das Rezept heute zum ersten Mal ausprobiert – mit Sicherheit aber nicht zum letzten Mal. Zucchini sind ja eher langweilig, aber dieses Rezept wird in unser Standardrepertoire aufgenommen. Sehr lecker! Vielen Dank dafür! Beim nächsten Mal gebe ich noch Pinienkerne mit dazu…

    Antworten
    • Daniel

      Danke für das tolle Feedback! Freut mich, dass es so gut gefallen hat!

      Antworten
  9. Katja

    5 Sterne
    Fantastisch. Richtig lecker. Wenig Zutaten und schnell zubereitet. Den Knoblauch hab mit püriert. Wird es definitiv öfter geben. 👍Vielen Dank für das tolle Rezept.

    Antworten
    • Daniel

      Danke für die liebe Bewertung! VG Daniel

      Antworten
  10. Wetzer

    War sehr gut, ich habe aber Spiralis anstatt Spagetti genommen

    Antworten
    • Daniel

      Super, danke für den lieben Kommentar!

      Antworten
  11. Angelika

    5 Sterne
    Es ist ein leckeres Rezept, werde es wieder kochen. Da ich nicht der Knoblauch Fan bin, habe ich einfach eine Zwiebel dedünstet und diese dann in der Soße belassen.
    Heute gibt es den Rest, freue mich schon drauf.
    Mein Bekannter fand es auch toll.
    Werde auch noch eine Käse und eine Pilzsoße ausprobieren.

    Danke Geli

    Geli

    Antworten
    • Daniel

      Tolle Idee mit der Zwiebel! Freut mich, dass es euch geschmeckt hat! VG Daniel

      Antworten
  12. Angie

    5 Sterne
    Lieber Daniel,
    ich habe dein Rezept schon mehrfach nach gekocht, weil es so so lecker ist und schnell und einfach zubereitet.
    Danke dafür, 3x Daumen hoch
    Lg

    Antworten
    • Daniel

      Hey Angie! Dankeschön, das ist doch klasse! Das Rezept gehört auch zu meinen Lieblingen mit Zucchini, einfach immer wieder lecker! VG Daniel

      Antworten
  13. Kerstin G.

    5 Sterne
    Meine lieben ein tolles Rezept werde ich auf jedenfall nochmal Kochen, habe die Zucchini in Butter gebraten weil ich Olivenöl nicht mag also vielen Dank .

    Antworten
    • Daniel

      Danke für den lieben Kommentar!

      Antworten
  14. Thomas Weiler

    Sehr lecker! Vielen Dank für das tolle Rezept.
    Hatte kein Basilikum im Haus, hat auch mit Oregano geschmeckt. Den Knoblauch habe ich mitpüriert. Hmmmhhh!

    Antworten
    • Daniel

      Das freut mich aber! VG Daniel

      Antworten

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