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schnelle Kürbis Käse Creme mit Nudeln

Beitragsbild: Kürbis Rezept mit Nudeln
Daniel
Mein Kürbis Käse Creme Rezept mit Nudeln ist super schnell und einfach zubereitet!
Du hast noch Kürbis über und keine Idee, welches Gericht du damit zaubern sollst? Dann bleibe unbedingt dran, um zu erfahren, wie du daraus in weniger als 30 Minuten eine raffinierte Kürbissoße zubereitest, die bestens zu Rigatoni Nudeln passt.
5 von 13 Bewertungen
Vorbereitung 5 Min.
Zubereitung 20 Min.
Gesamt 25 Min.
Portionen 3 Portionen

Equipment

  • 1 Pfanne
  • 2 Töpfe
  • 1 Stabmixer

Zutaten
  

  • 350 g Rigatoni
  • 100 g Südtiroler Speck
  • 500 g geschälter Butternut Kürbis
  • 50 g Frischkäse
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 2-3 Kellen Pastawasser
  • 2 EL (Rosmarin) Olivenöl
  • 1 Prise Rosmarin
  • Salz & Pfeffer nach Bedarf

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Nudelwasser aufsetzen und salzen.
  • Speck in Streifen schneiden.
  • Butternut Kürbis schälen und in Würfel schneiden.
  • Knoblauch in Scheiben schneiden.

Zubereitung

  • Speck in einer Pfanne scharf anbraten. Wenn er goldbraun gebrannt ist, dann aus der Pfanne herausnehmen.
  • Nun den gewürfelten Kürbis und die Knoblauchscheiben mit (Rosmarin) Olivenöl in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten anbraten.
  • Danach mit Gemüsebrühe aufgießen und abgedeckt für ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis komplett weich ist.
  • Nach 10 Minuten kann du nun die Pasta ins kochende Wasser geben.
  • Den Inhalt der Pfanne in einen Topf geben, um diesen gemeinsam mit Frischkäse und Parmesan mit einem Stabmixer ganz fein mixen.
  • Die Kürbis Creme kannst du nun zurück in die Pfanne geben, mit Psatawasser cremig rühren und die Pasta hinzugeben, sobald diese al dente ist. Die Kürbis Creme mit den Nudeln für ca. 2-3 Minuten ziehen lassen.
  • Speck und frisch gemahlener Pfeffer drüber und Finito.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!