Pinienkerne rundherum in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze langsam anrösten, bis sie goldbraun sind. Danach auf einem Küchenpapier abkühlen lassen.
Basilikum pflücken, wobei kleine Stiele an den einzelnen Blätern gerne dranbleiben können.
Alles Zutaten (abgesehen vom Olivenöl und paar Pinienkerne) in einen Mixer geben und gut mixen. Achte darauf, dass die Paste nicht zu fein wird. Es sollten noch kleine Stücke zu erkennen sein.
Ölivenöln hinzufügen und noch einmal kurz mixen.
Das rotes Pesto aus getrockneten Tomaten ist fertig!