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Tortellini alla Panna mit Pilzen - Klassiker mit Champignons

Tortellini alla Panna mit Pilzen - Beitragsbild
Daniel
Tortellini alla Panna mit Pilzen ist eine tolle Abwechslung, wenn du die italienischen Tortellini in Sahne Soße liebst und von Champignons nicht genug bekommen kannst!
4.75 von 12 Bewertungen
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen 3 Portionen

Zutaten
  

  • 500 g Tortellini Trockenware
  • 400 ml Kochsahne
  • 200 g Kochschinken besser Proscuitto Cotto
  • 500 g braune Champignons
  • 50 g Parmesan
  • 2 Eigelb
  • 2-3 Kellen Pastawasser
  • 2 EL Olivenöl
  • ¼ TL Muskat
  • ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
  • ½ TL Salz
  • 1-2 EL frische Petersilie optional

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Nudelwasser aufsetzen.
  • Pilze säubern und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Schinken in dünne Streifen schneiden.

Zubereitung

  • Eine große Pfanne auf hohe Hitze vorheizen, Olivenöl hineingeben und Pilze für ca. 3-4 Minuten scharf anbraten.
  • Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Schinken dazugeben und ebenfalls 2-3 Minuten mit anbraten.
  • 300ml Kochsahne in die Pfanne geben und auf niedriger Temperatur langsam köcheln lassen.
  • Tortellini wie angegeben kochen.
  • Währenddessen das Eigelb, Parmesan und Gewürze in die restliche Sahne (100ml) einrühren.
  • Tortellini aus dem Topf direkt in die Pfanne geben. Achtung: 2-3 Kellen Nudelwasser abfangen/behalten.
  • Sahnegemisch in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten bei ständigem Rühren erhitzen, bis es cremig wird. Immer wieder etwas Nudelwasser dazugeben und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Petersilie verfeinern.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!