Nudeln in cremiger Soße mit Burrata und Walnuss
Diese Nudeln in cremiger Soße mit Burrata und Walnüssen sind extrem lecker und ganz einfach zubereitet. Ein super Nudelgericht für den Feierabend!
Zutaten
- 300 g Fettuccine o. a. Pasta
- 1 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große rote Paprika
- 6 getrocknete Tomaten ohne Öl
- 100 g (Kirsch-) Tomaten
- 30 g Walnüsse
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Burrata
- 1 Kelle Pastawasser
- 2 TL italienische Kräuter
- n.B. Salz, Pfeffer & (milde) Chili
Anleitungen
Vorbereitung
- Schalotten sowie Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden.
- Paprika waschen, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
- Tomaten waschen, Strunk entfernen und kleinschneiden.
- Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden.
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer-hoher Stufe erhitzen. Nudelwasser aufsetzen.
Zubereitung
- Olivenöl in die Pfanne geben und Schalotten, Knoblauch, Paprika, getrocknete & normale Tomaten sowie Walnüsse hineingeben. Alles gleichzeitig für ca. 4-5 Minuten scharf anbraten und ständig in Bewegung halten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen und abgedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Nun entspannt deine Pasta nach Packungsanweisung kochen. - Wenn du magst, kannst du jetzt schon die Küche wieder etwas aufräumen :-P
- Pasta abgießen und etwas Pastawasser auffangen.
- Pfanneninhalt pürrieren, sobald die Paprika weich ist.
- Burrata, eine Kelle Pastawasser sowie Kräuter einrühren und gut umrühren. Ggf. mit Salz, Pfeffer, Chili würzen bzw. abschmecken.
- Pasta einrühren und schmecken lassen!
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!