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Cremige Bärlauch Pasta - schnelles Rezept

Bärlauch Pasta Rezept - Beitragsbild
Daniel
Meine Bärlauch Pasta ist schnell und einfach gemacht! Es ist eins meiner liebsten Bärlauch Rezepte, die ich im Frühling nahezu täglich essen könnte.
4.31 von 13 Bewertungen
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 3 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Pasta hier Penne
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Schalotten
  • 50 ml Weißwein alternativ Gemüsebrühe
  • 40 g Bärlauch ohne Stiele gewogen
  • 250 ml Kochsahne 15%
  • 2-4 Kellen Pastawasser
  • 1 Bio Zitrone (Abrieb)
  • 50 g Parmesan alternativ anderer Hartkäse
  • ½ TL Pfeffer frisch gemahlen
  • ½ TL Muskatnuss
  • n.B. Salz

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Bärlauch waschen und trocken wedeln. Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.
  • Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Parmesan reiben.
  • Nudelwasser aufsetzen und eine Pfanne auf mittlerer-hoher Hitze vorheizen
  • Olivenöl in die Pfanne geben sowie Pasta ins kochende Salzwasser geben und nach Angabe al dente kochen. (Vor dem Abgießen Nudelwasser auffangen nicht vergessen)

Zubereitung

  • Schalotten 2-3 Minuten in der Pfanne leicht braun anbraten, dann mit Weißwein (alternativ Gemüsebrühe) ablöschen.
  • Nach 1-2 Minuten sollte der Weißwein bzw. die Gemüsebrühe verkocht sein, dann mit Sahne auffüllen und aufkochen lassen.
  • Bärlauch und bereits jetzt eine Kelle Pastawasser dazugeben und gut vermischen.
  • Parmesan, Gewürze und Abrieb der Zitronen ebenfalls einrühren und auf niedriger Stufe mindestens ca. 1-2 Minuten köcheln lassen.
  • Al dente Pasta dazu geben, gut vermischen und in der Soße für 1-2 Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen. Die Soße dickt nun an. Eventuell mit weiterem Pastawasser cremig rühren.
  • Optional vor dem Servieren mit etwas Zitronen Abrieb und frisch gemahlenem Pfeffer toppen.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!