Quinoa Salat Rezept - so einfach und lecker
Mein Quinoa Salat Rezept ist so einfach und lecker, das musst du unbedingt probieren! Der vegane Salat ist schnell zubereitet und eignet sich nicht nur hervorragend für eine Grillparty.
Zutaten
Für den Quinoa Salat
- 150 g Quinoa trocken
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 gelbe Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 150 g Kirschtomaten
- etwas frische Petersilie
Für das Dressing
- 1 TL Kreuzkümmel
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung
- Quinoa waschen und mit Gemüsebrühe in einem Kochtopf aufkochen. Deckel darüber, Hitze reduzieren und etwa 15 Minuten quellen lassen. Anschließend abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Zucchini waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
- Knoblauch in 2 EL Olivenöl pressen.
- Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Frühlingszwiebel waschen und in kleine Stücke schneiden.
- Tomaten waschen und halbieren.
- Petersilie klein schneiden.
Zubereitung
- Zucchini Streifen mit dem Knoblauchöl bestreichen und in einer (Grill-)Pfanne von beiden Seiten anbraten. Mit Salz würzen und zur Seite stellen.
- Alle Zutaten des Dressings mixen und mit den Salat Zutaten vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!