Spaghetti Carbonara Rezept
Ein echtes italienisches Carbonara Rezept kommt ganz ohne Sahne aus. Super schnell und einfach aus nur wenigen Zutaten zubereitet, gelingt dir das schmackhafte originale Pasta Gericht.
Kochutensilien
- 1 großer Topf
- 1 große Pfanne
Zutaten
- 300 g Spaghetti
- 150 g Guanciale oder Pancetta
- 150 g Pecorino Romano oder Parmesan
- 5 - 6 Eigelb
- Salz, Pfeffer, Pastawasser
Anleitungen
Vorbereitung
- Nudelwasser aufsetzen. Sei beim Salzen des Wassers etwas vorsichtiger, da Speck und Parmesan schon salzig genug sind. Sobald das Nudelwasser kocht, kannst du die Spaghetti in den Topf füllen.
- Die Pfanne ohne Öl auf mittlere Stufe erhitzen.
- Den Schweinespeck - vorzugsweise Guanciale oder Pancetta - von der Schwate entfernen in Streifen schneiden.
- Die Eier trennen, da wir für das Spaghetti Carbonara Rezept nur Eigelb verwenden. Anschließend das Eigelb mit frisch geriebenem Pecorino Romano oder Parmesan vermischen und mit gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Zubereitung
- Die Guanciale oder Pancetta Streifen in die erhitzte Pfanne legen und anbraten, bis das Fett langsam austritt. Sobald der Speck knusprig ist, aus der Pfanne nehmen, Fett in der Pfanne lassen.
- Sobald die Spaghetti al dente sind, diese direkt aus dem Topf in die Pfanne legen und schwenken.
- Danach die Eigelbmasse und eine Kelle Pastawasser mit in die Pfanne geben. Die Hitze auf maximal auf niedrige Stufe stellen (oder Herd ganz aus lassen) und alle Zutaten kräftig rühren, damit es nicht stockt sondern nur leicht andickt und cremig wird.
- Die Speckstreifen und ggf. weiteres Pastawasser hinzugeben bis unter ständigem rühren eine cremige Soße entsteht.
- Bei Bedarf mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Notizen
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