Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze langsam anrösten - bis sie goldbraun sind. Danach auf einem Küchenpapier auskühlen lassen.
Parmesan fein reiben.
TK Erbsen in der Mikrowelle garen.
Bärlauch waschen, trocken tupfen und leicht zerkleinern.
Zubereitung
In einer Schüssel den Basilikum mit Olivenöl, Bärlauch und der Hälfte der abgekühlten Pinienkerne mit einem Stabmixer zerkleinern. TIPP: Nicht sofort das ganze Ölivenöl hinzufügen, so kannst du je nach Geschmack das Pesto fester oder flüssiger machen.
Parmesan hinzugeben und untermischen.
Die restlichen Pinienkerne grob hacken und unterrühren.
Nach Bedarf mit Salz abschmecken.
Gnocchi nach Angabe kochen.
Währenddessen das Pesto in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Erbsen hinzugeben und Kochsahne einrühren.
Eine halbe Kelle Nudelwasser dazu geben, umrühren und nun die Gnocchi in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und für 1-2 Minuten ziehen lassen.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!