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Bärlauchpesto selber machen - Rezept mit Parmesan

Bärlauchpesto selber machen - mein Rezept - Beitragsbild
Daniel
Bärlauchpesto selber machen ist gar nicht schwer! Mit meinem Rezept kannst du Bärlauch Pesto ganz schnell & einfach mit Parmesan zubereiten!
5 von 10 Bewertungen
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamt 20 Minuten
Portionen 3 Portionen

Zutaten
  

  • 500 g Gnocchi gekauft oder selber machen
  • 6-7 Blätter Basilikum
  • 50 g Parmesan
  • 50 g Pinienkerne
  • 60 g Bärlauch
  • 60 ml Olivenöl
  • n.B. Salz
  • n.B. Pfeffer
  • 100 ml Kochsahne
  • 300 g TK Erbsen

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl auf mittlerer Hitze langsam anrösten - bis sie goldbraun sind. Danach auf einem Küchenpapier auskühlen lassen.
  • Parmesan fein reiben.
  • TK Erbsen in der Mikrowelle garen.
  • Bärlauch waschen, trocken tupfen und leicht zerkleinern.

Zubereitung

  • In einer Schüssel den Basilikum mit Olivenöl, Bärlauch und der Hälfte der abgekühlten Pinienkerne mit einem Stabmixer zerkleinern. TIPP: Nicht sofort das ganze Ölivenöl hinzufügen, so kannst du je nach Geschmack das Pesto fester oder flüssiger machen.
  • Parmesan hinzugeben und untermischen.
  • Die restlichen Pinienkerne grob hacken und unterrühren.
  • Nach Bedarf mit Salz abschmecken.
  • Gnocchi nach Angabe kochen.
  • Währenddessen das Pesto in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Erbsen hinzugeben und Kochsahne einrühren.
  • Eine halbe Kelle Nudelwasser dazu geben, umrühren und nun die Gnocchi in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und für 1-2 Minuten ziehen lassen.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!