Hähnchen Curry mit Ananas und Reis
Mein Hähnchen Curry mit Ananas bereite ich mit Kokosmilch und gelber Currypaste zu. Als Beilage passt Reis perfekt! Ein leckeres und fruchtiges Curry Rezept!
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 250 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 50 g milde gelbe Currypaste ich nutze die von Reishunger
- 1 Zwiebel
- 250 g Ananasstücke aus der Dose
- 1 TL Kokosblütenzucker
- ½ TL Kartoffelstärke
- 1 EL Kokosöl zum Anbraten
- 200 g Basmatireis als Beilage
Anleitungen
Vorbereitung
- Reis kochen.
- Zwiebel in kleine Würfel schneiden; Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Ananas aus der Dose abgießen und den Saft auffangen.
- Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden.
- Kokosöl in einer Pfanne erhitzen.
Zubereitung
- Zwiebel und Curry Paste in der erhitzten Pfanne leicht anbraten.
- Mit Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen.
- Kartoffelstärke in die Gemüsebrühe einrühren und in die Pfanne gießen.
- Hähnchenbruststreifen in die Soße geben und für ca. 5 Minuten köcheln lassen; bis das Hähnchen gar ist.
- Frühlingszwiebel und Ananas in die Pfanne geben.
- Mit Kokosblütenzucker und Ananassaft abschmecken. Ggf. noch mit Salz und Pfeffer würzen.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!