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Nudeln mit Gemüse - vegane Gemüsepfanne

Nudeln mit Gemüse - Beitragsbild
Daniel
Meine Nudeln mit Gemüse sind schnell & einfach zubereitet. Bei der leckeren Gemüsepfanne kannst du kreativ werden und das Gemüse verwenden, welches dir besonders gut schmeckt.
4.82 von 38 Bewertungen
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamt 20 Minuten
Portionen 3 Portionen

Zutaten
  

  • 300 g Orecchiette
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 500 ml passierte (San Marzano) Tomaten
  • 150 ml vegane Kochsahne
  • etwas Olivenöl
  • 2 TL italienische Kräuter
  • ½ TL Knoblauchgranulat
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL Gemüsebrühe
  • n.B. Salz
  • n.B. Pfeffer

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Pastawasser aufsetzen.
  • Knoblauch, Zwiebel Zucchini und Paprika klein schneiden.
  • Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.

Zubereitung

  • Knoblauch und Zwiebel in der Pfanne für ca. 3 Minuten anschwitzen.
  • Mit passierten Tomaten ablöschen, aufkochen lassen und für ca. 1-2 Minuten köcheln.
  • Orecchiette in gesalzenem Wasser kochen.
  • Zucchini und Paprika in die Pfanne geben, mit veganer Kochsahne ablöschen lassen und Gewürze dazugeben. Ggf. mit weiteren Gewürzen abschmecken und auf niedriger Stufe köcheln lassen.
  • Al dente Orecchiette in die Soße geben und für ca. 1-2 Minuten ziehen lassen.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!