einfaches Kürbis Risotto Rezept
Mein einfaches Kürbis Risotto Rezept ist ein super Herbst Rezept! Du kannst es wahlweise mit Hokkaido und / oder Butternut Kürbis zubereiten - ganz, wie du es magst!
Zutaten
- 400 g Risotto Reis (alternativ geht auch Milchreis)
- 300 g Butternut Kürbis nach dem Schälen und Entkernen
- 300 g Hokkaido Kürbis
- 1300 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Butter
- (Rosmarin) Olivenöl
- Prise Rosmarin, Salz, Pfeffer nach Bedarf
- 100 ml Weißwein optional
Anleitungen
- Kürbisse entkernen und in kleine Stücke schneiden. Hokkaido Kürbis kannst ud gerne mit Schale kleinschneiden. Den Butternut Kürbis solltest du aber lieber vorher schälen.
- Zwiebel und Knoblauch in feine Stücke schneiden und dann gemeinsam mit dem Kürbis in Olivenöl anbraten.
- Nach ca. 3 Minuten den Reis und die Hälfte der Butter hinzugeben.
- Für weitere 2-3 Minuten anbraten und dann mit Weißwein oder etwas von der Gemüsebrühe aufgießen und umrühren.
- Nun immer weiter aufgießen und rühren. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, weitere Gemüsebrühe hinzugeben.
- Nach etwa 30 Minuten sollte die Gemüsebrühe aufgenommen und der Reis al dente sein. - einfach mal probieren.
- Parmesan und Butter einrühren, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!