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Spaghetti aglio e olio - italienische Pasta

Spaghetti aglio e olio - Beitragsbild
Daniel
Spaghetti aglio e olio ist ein absoluter Klassiker in der italienischen Küche. Es ist eines der einfachsten und schnellsten Pasta Rezepte, die ich kenne!
4.45 von 58 Bewertungen
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Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamt 20 Minuten
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 250 g Spaghetti
  • 6-8 EL Olivenöl extra nativ
  • 1-3 Knoblauchzehen
  • 1 TL Chiliflocken oder kleine Chilli
  • 3 EL Petersilie frisch gehackt
  • 1-2 Kellen Pastawasser
  • ½ TL Pfeffer frisch gemahlen

Anleitungen
 

  • Nudelwasser aufsetzen, salzen und Spaghetti kochen.
  • Parallel dazu Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
  • Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
  • Knoblauchscheiben und Chiliflocken mit dem Olivenöl in der Pfanne leicht anbraten.
  • Frische Petersilie hacken und in die Pfanne hinzugeben. Hitze reduzieren.
  • 3 bis 4 Minuten bevor die Spaghetti al dente sind, abgießen und in die Pfanne geben. Vergiss nicht das Nudelwasser aufzufangen.
  • Nudelwasser in die Pfanne hinzugeben und unter ständigem Rühren fertig kochen, bis eine leckere Creme entsteht. Immer wieder etwas Nudelwasser dazugeben, so garen die Spaghetti und das Wasser verbindet sich mit dem Öl zu der herrlichen Aglio e Olio Creme!

Notizen

TIPP: Bei diesem Rezept ist es besonders wichtig, dass wir mit der im Nudelwasser enthaltenen Stärke die Soße binden. Daher kannst du hier deine Pasta gerne in etwas weniger Wasser kochen als sonst. 
 
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!