Rote Linsenbolognese Rezept – vegan, schnell & einfach

rote Linsenbolognese - veganes Rezept
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Mein rote Linsenbolognese Rezept ist vegan, schnell & einfach zubereitet! Daher das perfekte Feierabendrezept, wenn du auf der Suche nach einem köstlichen veganen Abendessen bist!

Diese Bolognese aus roten Linsen ist einfach ideal. Sie ist nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan und zudem glutenfrei! Außerdem hat die rote Linsenbolognese im Vergleich zu der traditionellen Bolognese einen ähnlich hohen Eiweißgehalt.

Rote Linsen sind eine unglaublich vielseitige Zutat mit einem weichen, milden Geschmack. Sie sind vollgepackt mit gesunden Nährstoffen wie Eisen, Kalium, Phosphat, Magnesium und B-Vitaminen. Außerdem ist die Hülsenfrucht in 20 Minuten zubereitet und daher die perfekte Zutat nach Feierabend. Damit ist dein Abendessen im Handumdrehen fertig und kann zeitlich gesehen mit so gut wie jedem Fertiggericht mithalten (gesünder ist es natürlich auch)!

FAQ – schnelle & einfache rote Linsenbolognese

Egal, ob du dich vegan ernährst oder einfach nach einem Rezept mit Hülsenfrüchten suchst, dieses Nudelgericht passt einfach immer.

Rote Linsen sind eine der günstigsten und am einfachsten erhältlichen veganen Zutaten mit einem hohen Eiweißgehalt. Kombiniert mit Gemüse, passierten Tomaten, Kräutern und Gewürzen ergeben sie eine herzhaftes Bolognese, die einfach jedem schmeckt und zugleich gut sättigt.

Zudem kannst du die vegane Bolognese aus roten Linsen auch schon am Abend zuvor zubereiten und brauchst sie dann am nächsten Tag zum Mittag- oder Abendessen nur noch erwärmen und genießen. Meiner Meinung nach sind gekochte Linsen vom Vortag geschmacklich sowieso weitaus besser als frisch zubereitete (Omas Linsenseintopf lässt grüßen). Oder was meinst du?

Bevor ich dir aber gleich zeige, wie du mein rote Linsenbolognese Rezept einfach zubereiten kannst, möchte ich ein paar häufig gestellte Fragen beantworten. Wenn du noch weitere Fragen zur veganen Linsenbolognese hast, lasse es mich gerne wissen.

einfaches rezept rote linsenbolognese vegan
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Welche Linsen soll ich für die vegane Linsenbolognese verwenden?

Du kannst sowohl rote Linsen, Berglinsen als auch Beluga Linsen verwenden. Ich habe mich bei meinem Linsenbolognese Rezept für die roten Linsen entschieden, da es sie in jedem Supermarkt günstig zu kaufen gibt und am schnellsten gar sind. Du kannst dich aber auch für eine der anderen beiden Sorten entscheiden, sie müssen ebenfalls nicht eingeweicht werden.

Mit Tellerlinsen gelingt dir die vegane Linsenbolognese zwar ebenfalls, aber die Zubereitungszeit dauert viel länger, weil du sie erst einmal sechs bis acht Stunden einweichen und anschließend je nach Größe noch bis zu einer Stunde kochen musst.

Wie lange hält die vegane Linsenbolognese?

Fertig zubereitet hält dir die vegane Linsenbolognese locker zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Achte darauf, sie erst vollständig abzukühlen und gebe sie in einen Behälter, der sich luftdicht verschließen lässt. Alternativ kannst du sie auch einfrieren. Im Gefrierschrank ist sie locker vier Wochen haltbar.

Tipp: Wenn du und deine Familie verrückt nach dem schnellen und einfachen Linsenbolognese Rezept seid, bereitet einfach gleich die doppelte Menge zu. Dann habt ihr bei Bedarf gleich etwas da und braucht euch abends nicht erst in die Küche zu stellen.

rote Linsenbolognese Rezept – vegan, schnell & einfach

Bevor du gleich mit der Zubereitung beginnst, empfehle ich dir, das vegane Rezept gut durchzulesen. Ich gebe dir in meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung alle Informationen zur Hand, die für ein schmackhaftes und einfaches veganes Rezept für Bolognese aus roten Linsen wichtig ist.

rote Linsenbolognese Rezept - schnell, einfach & vegan
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Rote Linsenbologese Rezept - vegan, schnell & einfach

rote Linsenbolognese Rezept - Beitragsbild
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Daniel
Mein rote Linsenbologese Rezept ist vegan und außerdem ziemlich schnell & einfach in der Zubereitung. Probier's aus!
5 von 10 Bewertungen
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 400 g Pasta
  • 1 Zwiebel
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • 3 mittelgroße Möhren
  • 130 g rote Linsen
  • 700 ml passierte Tomaten
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1-2 Kellen Pastawasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL italienische Kräuter
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt

Anleitungen
 

Vorbereitung

  • Eine große Pfanne auf mittlere Stufe mit Olivenöl erhitzen.
  • Einen Topf mit Pastawasser aufsetzen.
  • Zwiebel, Möhren und Staudensellerie fein hacken. Ich nehme zum Zerkleinern einen Multizerkleinerer, weil es super schnell geht.

Zubereitung

  • Das fein gehackte Gemüse in der erhitzten Pfanne für ca. 5 Minuten anbraten.
  • Tomatenmark dazugeben und eine weitere Minute anbraten.
  • Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe aufgießen.
  • Linsen, Lorbeerblatt und Salz einrühren und ca. 20min abgedeckt köcheln lassen (je nachdem wie bissfest du die Linsen magst).
  • Währenddessen Pasta kochen und abgießen. Kurz vor dem Abgießen 1-2 Kellen Pastawasser abschöpfen.
  • Pastawasser in die Soße einrühren und mit den weiteren Gewürzen abschmecken.
  • Al dente Pasta dazu, gut vermischen und servieren.
Hast du mein Rezept ausprobiert?Schreib mir gern, wie es geschmeckt hat!

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