Spaghetti Cacio e Pepe kennt vermutlich jeder Pasta-Fan. Aber wusstest du eigentlich, dass diese legendäre Geschmackskombination auch als Risotto Cacio e Pepe super funktioniert? Mit einem absoluten Minimum an Zutaten, die hervorragend harmonieren, zauberst du ein Gericht, das puren Genuss verspricht!

Dieses cremige Käse Risotto ist die perfekte Wahl für alle, die kulinarischen Purismus lieben, beim Geschmack aber keine Kompromisse eingehen wollen. Ich habe diese Variante zusammen mit meinem Papa am Herd kreiert. Das bedeutet: Es bringt nicht nur hundert Prozent italienisches Flair auf den Teller, sondern trägt auch die echte Handschrift eines Neapolitaners.

Lass dir dieses Cacio e Pepe Risotto nicht entgehen und probiere es unbedingt aus!

Risotto kochen ist viel leichter, als du denkst

Die traditionelle Arme-Leute-Küche – die sogenannte Cucina Povera – hat die italienische Esskultur geprägt wie kaum etwas anderes. Genau aus dieser Tradition stammen auch die berühmten Spaghetti Cacio e Pepe. Mein Rezept ist eine fantastische Variation dieses Klassikers, bei der ich die Nudeln einfach gegen Reis austausche.

Vielleicht geht es dir wie vielen anderen, die sich an Risotto oft nicht so recht herantrauen. Aber keine Panik: Mit meiner Anleitung wird dein Risotto Cacio e Pepe zu 100 Prozent gelingen, denn ich erkläre dir Schritt für Schritt, worauf es ankommt.

Das wahre Geheimnis liegt im Rühren

Wenn du das perfekte Risotto Cacio e Pepe kochen willst, ist dein Kochlöffel dein wichtigstes Werkzeug. Stetiges Rühren ist hier der Schlüssel zum Erfolg.

Durch die ständige Bewegung reiben die Reiskörner aneinander und geben ihre natürliche Stärke an die heiße Brühe ab. Exakt diese freigesetzte Stärke sorgt am Ende für die unverwechselbare, schlotzige und cremige Textur, die wir alle so lieben.

Ein weiterer Vorteil: Wer fleißig rührt, stellt sicher, dass der Reis am Topfboden nicht ansetzt und alle Körner schön gleichmäßig weich garen.

FAQ – Das beste Risotto Cacio e Pepe von meinem neapolitanischen Papa

Stell dir vor: Aus läppischen fünf Zutaten entsteht ein Gericht, das jedem Käse-Liebhaber sofort ein Lächeln ins Gesicht zaubert! Es ist herrlich sämig, intensiv im Geschmack und für mich das absolute Soulfood schlechthin.

Bevor wir gleich an die Töpfe gehen und ich dir die Zubereitung für das Cacio e Pepe Risotto zeige, möchte ich noch schnell die wichtigsten Fragen klären. Sollte dir darüber hinaus noch etwas unklar sein, schreib mir einfach!

Welchen Käse nimmt man für Risotto?

Bei einem klassischen Risotto greift man meist zu reichlich Parmigiano Reggiano und kalter Butter. Für ein echtes Cacio e Pepe ist jedoch Pecorino Romano die unangefochtene Hauptzutat. Genau den verwende ich deshalb auch hier.

Wo kann man Pecorino kaufen?

Die Suche nach gutem Pecorino ist heute zum Glück sehr unkompliziert. Gut sortierte Märkte wie Edeka, Kaufland oder Rewe haben ihn standardmäßig im Sortiment. Oft wirst du auch bei den italienischen Aktionswochen von Aldi oder Lidl fündig.

Solltest du dort kein Glück haben, ist der nächste italienische Feinkostladen immer eine sichere Bank!

Welcher Pfeffer passt am besten für Cacio e Pepe?

Wie der Name verrät, ist der Pfeffer hier ein essenzieller Baustein. Ich schwöre seit Jahren auf die „9-Pfeffer-Symphonie“ von Ankerkraut. Diese Mischung ist genial ausbalanciert und bringt eine unglaubliche Aromatik und geschmackliche Tiefe mit sich. Ich bin fest davon überzeugt, dass sie dieses Gericht noch einmal auf ein völlig neues Level katapultiert.

Cremiger Käsetraum – mein Cacio e Pepe Risotto Rezept

Bevor du dir die Schürze umbindest, lies dir die einzelnen Schritte für das Cacio e Pepe Risotto Rezept am besten einmal in Ruhe durch.

Sobald es fertig ist, solltest du es direkt heiß genießen – so entfaltet es seinen ganzen Zauber am besten. Da wir bei der Zubereitung komplett auf Weißwein verzichten, ist es zudem ein fantastisches Familienessen, das auch für Kinder absolut geeignet ist.

Du hast mein Risotto Cacio e Pepe nachgekocht? Das feiere ich total! Wie hat dir die cremige Kombination gefallen? Lass mir gerne einen Kommentar da und erzähl mir, ob das Käse Risotto ab sofort einen festen Platz in deinem Speiseplan bekommt!

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REZEPT

Risotto Cacio e Pepe – Cremiges Risotto mit Pecorino Romano und Pfeffer

Risotto Cacio e Pepe ist eine köstliche Variante des italienischen Klassikers, inspiriert von der berühmten Pasta. Mit Risottoreis, Pecorino Romano, schwarzem Pfeffer und Butter entsteht ein besonders cremiges, würziges Gericht mit intensivem Geschmack. Dieses einfache Risotto Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und ist perfekt für alle, die puristische italienische Küche lieben.

5 von einer Bewertung

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 35 Minuten Min.

Gesamt 45 Minuten Min.

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Zutaten

2 Portionen

• ▢ 200 g Risotto Reis o. Milchreis
• ▢ 1 EL Olivenöl
• ▢ 2 Tl Pfeffer frisch gemahlen
• ▢ 400 ml Gemüsefond
• ▢ 400 ml Wasser
• ▢ 25 g Butter
• ▢ 100 g Pecorino Romano frisch gerieben
• ▢ n.B. Salz
• ▢ n.B. Pfeffer

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Zubereitung

• Pfeffer frisch mahlen, in einem Topf auf mittlerer Hitze 1-2 Minuten anrösten und aus dem Topf herausnehmen.
• Fond mit Wasser mischen und erhitzen.
• Olivenöl in den Topf hinein geben, darin Risotto Reis 1-2 Minuten anschwitzen und dabei gut umrühren.
• Nun mit dem ersten Schluck Fonds Gemisch ablöschen und gut umrühren. Optional die Rinde des Pecorino abschneiden und mitkochen – gibt noch mehr Aroma!
• Auf niedriger bis mittlerer Hitze immer wieder in 100-150 ml Schritten Flüssigkeit hinzugeben und kräftig rühren. Klebt der Reis langsam am Topfboden, weitere Flüssigkeit hinzugeben.
• Währenddessen Pecorino reiben.
• Wichtig ist, dass du viel rührst, so wird es cremig.
• Ist Flüssigkeit aufgebraucht, sollte der Reis al dente sein. Ist er zu hart, noch etwas mehr dazugeben. Dauert ca 25 Minuten.
• Reste der Rinde aus dem Risotto fischen. Hitze ausstellen, gerösteten Pfeffer, Butter und geriebenen Pecorino hinzugeben und alles gut miteinander vermischen bis es schön cremig ist. Ggfs. abschmecken und servieren!

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