Wenn es einen Klassiker gibt, den wirklich jeder liebt, dann ist es die Pizza Margherita.

Gerade weil sie so puristisch ist und ohne viel Schnickschnack auskommt, spielt die Qualität der wenigen Zutaten die Hauptrolle. Das Geheimnis liegt im Zusammenspiel: Ein perfekter Teig, eine aromatische Pizza Soße aus sonnengereiften San Marzano Tomaten, abgerundet mit einer Handvoll geriebenem Parmesan, duftendem Basilikum und natürlich cremigem Fior di Latte.

Bei unseren privaten Pizza-Sessions ist die Pizza Margherita ein absolutes Muss und landet immer als Erstes im Ofen. Ein kleiner Geheimtipp von mir: Wir veredeln sie nach dem Backen oft noch mit einer Kugel Burrata und etwas Pesto – ein Gedicht!

Du solltest mein Pizza Margherita Rezept unbedingt einmal selbst testen!

FAQ – Pizza Margherita Rezept

Das Einzige, was du bei diesem Gericht wirklich brauchst, ist etwas Geduld. Der Teig dankt es dir, wenn du ihn schon am Vorabend ansetzt, damit du am nächsten Mittag in den Genuss einer perfekten Pizza kommst.

Bevor ich dir gleich zeige, wie meine Pizza Margherita gelingt, kläre ich noch schnell die wichtigsten Fragen. Sollte dir noch etwas unklar sein zum Pizza Margherita Rezept, schreib mir einfach in die Kommentare.

Welcher Käse kommt auf die Pizza Margherita original?

In Deutschland landet oft Edamer oder Gouda auf dem Teig, manchmal auch der in Wasser eingelegte Mozzarella. In Italien hingegen ist es fast ein Gesetz, dass Fior di Latte verwendet wird.

Dabei handelt es sich um einen speziellen Mozzarella aus Kuhmilch. Er zeichnet sich durch seine herrliche Cremigkeit und einen sehr milden, leicht süßlichen Geschmack aus.

Er wird nach dem traditionellen Filata-Verfahren hergestellt und hat einen entscheidenden Vorteil: Er schmilzt traumhaft auf der Pizza Margherita Original, ohne dabei zu wässern. So bleibt dein Boden schön knusprig und weicht nicht durch.

Fior di Latte findest du mittlerweile nicht mehr nur im italienischen Feinkosthandel, sondern oft auch in gut sortierten Supermärkten wie Edeka oder Rewe.

Woher kommt der Name Pizza Margherita?

Die Geschichte führt uns zurück ins Jahr 1889. Damals besuchte Königin Margherita von Savoyen gemeinsam mit ihrem Gatten die Stadt Neapel. Sie hatte von den lokalen Teigfladen gehört und wollte diese Spezialität unbedingt kosten.

Der berühmte Pizzaiolo Raffaele Esposito kreierte ihr zu Ehren eine Pizza, die optisch den Nationalfarben Italiens entsprach: Rote Tomaten, weißer Mozzarella und grünes Basilikum. So war die Pizza Margherita geboren.

Die Königin war vom Geschmack so angetan, dass sie Esposito einen persönlichen Dankesbrief zukommen ließ. Ihm zu Ehren und als Dankeschön trug die Pizza fortan ihren Namen.

Übrigens: Das Schreiben der Königin hängt noch heute stolz in der Pizzeria Brandi in Neapel an der Wand.

Zutaten für Original Pizza Margherita

Für eine wirklich gute Pizza brauchst du keine exotischen Dinge und musst auch nicht in fünf verschiedene Läden rennen.

Die Pizza Margherita Original lebt von einfachen, aber guten Zutaten, die du in deinem Supermarkt bekommst. Hier verrate ich dir, was in meinem Einkaufswagen landet.

Pizzamehl Typ 0

Ich greife zu einem fein gemahlenen Mehl mit hohem Glutengehalt (Klebereiweiß). Das sorgt dafür, dass dein Teig elastisch wird und sich wunderbar dünn ausziehen lässt, ohne zu reißen. Außerdem kann dieses Mehl viel Wasser aufnehmen und verträgt lange Gehzeiten. Das Resultat ist ein herrlich luftiger Rand, der leicht im Magen liegt.

Hefe

Meistens arbeite ich mit Trockenhefe. Sie ist unkompliziert, gelingsicher und ich habe sie immer auf Vorrat im Schrank. So kann ich auch spontan entscheiden, den Teig für den nächsten Tag anzusetzen, ohne extra frische Hefe kaufen zu müssen.

Semola

Ein echter Gamechanger: Ich streue Semola auf meine Arbeitsfläche. Es wirkt wie kleine Kugellager, sodass der Teig weder auf der Platte noch auf dem Pizzaschieber kleben bleibt.

Semola ist Hartweizengrieß, den du eigentlich überall kaufen kannst.

Tomaten

Hier mache ich keine Kompromisse: San Marzano Tomaten sind Pflicht. Diese länglichen Flaschentomaten sind das Herzstück jeder echten neapolitanischen Soße.

Käse

Neben dem oben erwähnten Fior di Latte reibe ich immer noch etwas Parmesan über die Pizza. Der Hartkäse bringt die nötige Würze und ergänzt den milden Mozzarella perfekt.

Basilikum

Er ist der grüne Abschluss auf der Italien-Flagge. Frischer Basilikum muss einfach sein. Bei mir steht deshalb das ganze Jahr über ein Topf griffbereit in der Küche.

Umwerfend lecker – Dein Pizza Margherita Rezept

Bevor du loslegst und das Mehl stauben lässt, lies dir das Pizza Margherita Original Rezept einmal in Ruhe durch. Wenn du dich genau an die Mengen hältst und echten Fior di Latte nutzt, kann eigentlich nichts mehr schiefgehen.

Du hast mein Pizza Margherita Rezept getestet? Das freut mich riesig!

Wie hat sie dir geschmeckt? Schreib mir doch jetzt einen Kommentar und erzähl mir, was deine Familie zu deinem Pizza-Abend gesagt hat!

Hier findest du weitere Pizza Rezepte:

• Neapolitanische Pizza
• Pizza Marinara
• Pizza Hawaii

REZEPT

Pizza Margherita Rezept – original italienisch

Dieses Pizza Margherita Rezept steht für original italienischen Genuss mit wenigen, hochwertigen Zutaten. Knuspriger Pizzateig wird mit aromatischer Tomatensoße, Fior di Latte (Mozzarella) und frischem Basilikum belegt und im Ofen goldbraun gebacken.

5 von einer Bewertung

schedule

Vorbereitung 1 day d

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamt 1 day d 30 Minuten Min.

Empfohlenes Equipment

• Backstahl
• Pizzaschieber

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Zutaten

6 Portionen

Pizzateig

• ▢ 6 Kugeln Pizzateig siehe Pizzateig Rezept

Margherita Belag

• ▢ 1 Dose San Marzano Tomaten püriert, siehe Pizza Soße
• ▢ 50 g Parmesan gerieben
• ▢ 24 Blatt frischer Basilikum
• ▢ 600 g Fior di Latte alternativ Mozzarella
• ▢ Salz, Pfeffer, Olivenöl nach Bedarf
• ▢ etwas Semola zum Ausbreiten der Pizza

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Zubereitung

• Pizzateig auf Semola ausbreiten. Dazu mit den Fingern leicht von der Mitte nach außen einen Rand formen. Den Teig wenden und wiederholen. Nun den Teig vorsichtig außeinander Ziehen. Darauf achten, dass der Rand nicht platt gedrückt wird.
• Pizza nun mit etwas Tomatensoße belegen.
• Etwas Parmesan darüber geben. Basilikum Blätter darauf verteilen.
• Fior di Latte in Streifen oder in Würfel darauf geben.
• Pizza auf eine mit Semola bestäubte Pizzaschaufel ziehen. Die Pizza noch einmal etwas dehnen (siehe Video).
• Auf einem Pizzastein oder Backstahl so heiß, wie es nur möglich ist, backen. Meinen Backofen stelle ich auf 300 Grad und lasse ihn ca. 30 Minutenvorheizen. Da braucht sie dann knapp 4-5 Minuten.

  Alternativ auf einem Backblech (auf den Kopf gestellt) backen. Die Backzeit verlängert sich dadurch etwas.

Notizen

*Tipp: Wenn du keinen Pizza ofen hast, empfehle ich dir den Fior di latte gefroren auf die Pizza zu geben, so verbrennt er nicht durch die längere Backzeit im Ofen! 

Nutze unbedingt Semola zum Ausbreiten der Pizza, so gelingt es dir diese ohne Kleben auf die Schaufel und von dort in den Ofen zu schieben! Etwas Übung macht hier den Meister!

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