Sowohl hierzulande als auch in Bella Italia ist die Pizza Funghi ein absoluter Dauerbrenner, der auf keiner Karte fehlen darf.

Das Geheimnis liegt in der Kombination aus einem perfekt gebackenen Pizzaboden, einer fruchtigen Tomatenbasis, zart schmelzendem Fior di Latte Mozzarella und natürlich dem Hauptdarsteller: frischen Pilzen.

Während man in Italien meistens zu Champignons greift, kannst du je nach Jahreszeit und Region auch geniale Abwandlungen mit aromatischen Steinpilzen, Pfifferlingen oder edlem Trüffel entdecken.

Zum Schluss noch ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl darüber und der Genuss ist perfekt.

Du solltest meine Pizza mit Pilzen auf jeden Fall einmal selbst backen und dich davon überzeugen, warum diese Sorte so unglaublich beliebt ist!

Die beste Pizza für Pilzliebhaber

Es ist schon erstaunlich: Diese Pizza mit Pilzen braucht nur eine Handvoll Zutaten und sorgt trotzdem für ein Geschmackserlebnis, das dich begeistern wird.

Der Grund für dieses intensive Aroma ist das natürliche Umami, das in den Pilzen steckt. Genau das sorgt dafür, dass die Pizza Funghi so herrlich würzig und herzhaft schmeckt – ganz ohne Fleischprodukte.

Im Restaurant meines Vaters gehörte sie immer zu den am häufigsten bestellten Gerichten. Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich dort als Kind kistenweise Champignons schneiden durfte – und das, obwohl ich damals selbst gar kein Pilz-Fan war.

Vegetarischer Pizza mit frischen Pilzen

Kennst du auch Leute, die behaupten, eine Pizza nur mit Pilzen sei langweilig? Dann haben sie garantiert noch nie eine handwerklich perfekt gemachte Pizza Funghi serviert bekommen.

Eine vegetarische Pizza ist nämlich alles andere als geschmacklos, wenn man weiß, wie man sie richtig zubereitet. Dann spielt sie kulinarisch in der obersten Liga mit.

Sogar eingefleischte Salami-Fans lassen sich oft von diesem kräftigen Umami-Geschmack bekehren und merken schnell, dass sie Schinken oder Wurst hier überhaupt nicht vermissen.

Selbstgemachte Pizza mit Pilzen und knusprigem Boden

Für eine authentische Pizza Funghi sind frische Pilze absolute Pflicht. Vielleicht hast du es zu Hause schon mal probiert und warst frustriert, weil die Pilze beim Backen Wasser verloren haben und der ganze Boden durchgeweicht ist.

Damit ist jetzt Schluss. In diesem Rezept verrate ich dir meine Tipps und Tricks, damit matschige Pizzen der Vergangenheit angehören und du ein knuspriges Ergebnis wie beim Italiener bekommst.

FAQ – Pizza Funghi wie im Restaurant

Da die Pizza mit Pilzen in fast jedem italienischen Restaurant zum Standardrepertoire gehört, ist sie auch ein Muss für deinen nächsten Pizza-Abend zu Hause.

Bevor ich dir gleich zeige, wie du die Pizza mit Pilzen perfekt zubereitest, kläre ich noch schnell die wichtigsten Fragen dazu. Falls dir danach noch etwas unklar ist, schreib mir einfach.

Welche Pilze nimmt man für die Pizza Funghi?

Der absolute Klassiker sind hier frische Champignons, die in feine Scheiben geschnitten werden.

Ganz wichtig: Bitte verwende immer frische Ware!

Ob du dich für braune oder weiße Champignons entscheidest, ist Geschmackssache. Lass aber bitte die Finger von Dosenpilzen oder Pilzen aus dem Glas – diese sind viel zu nass und ruinieren deinen knusprigen Boden.

Tolle Alternativen sind auch Pfifferlinge mit ihrer leicht pfeffrigen Note oder Steinpilze für ein nussiges Aroma.

Wer es besonders raffiniert mag, mischt einfach verschiedene Sorten für ein noch tieferes Geschmacksprofil.

Was passt zu Pizza Funghi?

Der bekannteste Partner ist sicherlich Kochschinken, dann hast du den Klassiker „Prosciutto e Funghi“.

Aber auch vegetarische Begleiter wie gutes Olivenöl, Knoblauch und Kräuter passen hervorragend. Mein persönlicher Favorit ist etwas frisch gehobelter Parmesan nach dem Backen – das hebt den Geschmack auf ein ganz neues Level.

Der Champignon-Klassiker – mein Pizza Funghi Rezept

Bevor du loslegst und den Teig ausrollst, lies dir das Pizza mit Pilzen Rezept kurz in Ruhe durch.

Du hast mein Pizza mit Pilzen Rezept nachgebacken? Das freut mich riesig!

Wie hat es dir geschmeckt? Hinterlasse mir gerne einen Kommentar und verrate mir, ob sie ab sofort fest in deinem Repertoire landet!

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REZEPT

Pizza Funghi – klassisches Pizza Rezept mit frischen Champignons

Pizza Funghi ist ein zeitloser Pizza Klassiker, der mit seinem einfachen, aromatischen Geschmack begeistert. Knuspriger Pizzateig wird mit Tomatensoße, Fior di Latte (Mozzarella) und frischen Champignons belegt und im Ofen goldbraun gebacken. Dieses Pizza Funghi Rezept ist perfekt für alle, die eine klassische vegetarische Pizza lieben.

5 von einer Bewertung

schedule

Vorbereitung 1 day d

Zubereitung 30 Minuten Min.

Gesamt 1 day d 30 Minuten Min.

Empfohlenes Equipment

• Backstahl
• Pizzaschieber

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Zutaten

6 Portionen

Pizzateig

• ▢ 6 Kugeln Pizzateig siehe Pizzateig Rezept

Funghi Belag

• ▢ 1 Dose San Marzano Tomaten püriert, siehe Pizza Soße
• ▢ 50 g Parmesan gerieben
• ▢ 24 Blatt frischer Basilikum
• ▢ 600 g Fior di Latte alternativ Mozzarella
• ▢ Salz, Pfeffer, Olivenöl nach Bedarf
• ▢ etwas Semola zum Ausbreiten der Pizza
• ▢ 18 Stück Champignons frisch, 3 pro Pizza

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Zubereitung

Vorbereitung

• Champignons säubern und in dünne Scheiben schneiden.

Zubereitung

• Pizzateig auf Semola ausbreiten. Dazu mit den Fingern leicht von der Mitte nach außen einen Rand formen. Den Teig wenden und wiederholen. Nun den Teig vorsichtig außeinander Ziehen. Darauf achten, dass der Rand nicht platt gedrückt wird.
• Pizza nun mit etwas Tomatensoße belegen.
• Etwas Parmesan darüber geben. Basilikum Blätter darauf verteilen.
• Champignons darauf verteilen.
• Fior di Latte in Streifen oder in Würfel darauf geben.
• Pizza auf eine mit Semola bestäubte Pizzaschaufel ziehen. Die Pizza noch einmal etwas dehnen (siehe Video).
• Auf einem Pizzastein oder Backstahl so heiß, wie es nur möglich ist, backen. Meinen Backofen stelle ich auf 300 Grad und lasse ihn ca. 30 Minutenvorheizen. Da braucht sie dann knapp 4-5 Minuten.

  Alternativ auf einem Backblech (auf den Kopf gestellt) backen. Die Backzeit verlängert sich dadurch etwas.

Notizen

*Tipp: Wenn du keinen Pizzaofen hast, empfehle ich dir den Fior di latte gefroren auf die Pizza zu geben, so verbrennt er nicht durch die längere Backzeit im Ofen! 

Nutze unbedingt Semola zum Ausbreiten der Pizza, so gelingt es dir diese ohne Kleben auf die Schaufel und von dort in den Ofen zu schieben! Etwas Übung macht hier den Meister!

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