Diese Gemüselasagne ist die perfekte Antwort, wenn du eine köstliche Alternative zur klassischen Bolognese Lasagne suchst. Sie ist nicht nur gesünder und schneller zubereitet, sondern auch kein bisschen weniger lecker. Selbst unsere Kinder haben sie mit Begeisterung gegessen – und das will wirklich etwas heißen!

Kennst du das? Wieder so ein Abend, an dem du ratlos in den Kühlschrank starrst und dich fragst, wie aus ein paar Paprika, Möhren und einem einsamen Lauch ein vollwertiges Abendessen werden soll? Genau hier kommt das beste Gemüselasagne Rezept ins Spiel! Dieses Gericht verwandelt selbst das unscheinbarste Restgemüse in ein fantastisches Hauptgericht.

Und klar, ordentlich Käse darf dabei nicht fehlen: Ich verwende Parmesan und Mozzarella für den unwiderstehlichen Geschmack. Probiere mein Gemüselasagne Rezept einfach mal aus!

Gesund war noch nie so genussvoll

Selbst die größten Gemüsemuffel wirst du mit dieser Lasagne auf deine Seite ziehen. Während deine Liebsten genüsslich Schicht für Schicht verspeisen, tanken sie nebenbei wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe.

Der Parmesan zwischen den Schichten verleiht deiner Lasagne mit Gemüse den entscheidenden Extra-Kick. Nicht einmal der größte Fleischesser wird das Gefühl haben, auf Fleisch zu verzichten – versprochen!

FAQ – Dein Gemüselasagne Rezept im Detail

Statt einer schweren Bolognese schichtest du hier bunte Gemüsesorten zwischen Lasagneplatten und cremiger Béchamelsoße. Jeder Bissen ist anders: Mal überraschend süßlich von gerösteter Paprika, mal mild vom Lauch, mal leicht erdig vom Brokkoli.

Bevor ich dir gleich zeige, wie du diese wunderbare Lasagne ohne Hackfleisch zubereitest, beantworte ich noch ein paar häufig gestellte Fragen. Wenn du weitere Fragen zum Gemüselasagne Rezept mit Béchamelsauce hast, lass es mich gerne wissen.

Welches Gemüse passt in die Gemüselasagne?

Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten, Spinat – alles, was dein Herz begehrt und dein Kühlschrank oder Garten gerade hergibt, darf mit von der Partie sein! Sei kreativ!

Kommt das Gemüse roh in die Lasagne?

Nein, es ist wichtig, das Gemüse vorher anzubraten. Besonders bei Gemüse mit unterschiedlichen Garzeiten, wie Karotten und Zucchini, kannst du durch das vorherige Anbraten die Garzeiten ausgleichen. Zudem werden durch das Anschwitzen die verschiedenen Aromen freigesetzt, was später zu einer harmonischen Kombination im Mund führt.

Wie schichte ich Lasagne richtig?

Auf den Boden der Form kommt immer zuerst eine Schicht Béchamelsoße. Darauf legst du die ersten Lasagneblätter. Dann beginnt das eigentliche Schichten: Béchamel, eine großzügige Portion Gemüsesoße, eine Prise Parmesan und wieder eine Lasagneplatte. Diese Abfolge wiederholst du je nach Größe deiner Form bis zu dreimal hintereinander. Auf die letzte Lasagneplatte kommt noch einmal Béchamelsauce und dann der Mozzarella obendrauf, der beim Backen herrlich schmilzt.

Zutaten für deine schnelle Gemüselasagne

Gute Zutaten sind der Schlüssel zu gutem Essen. Deshalb lege ich großen Wert auf hochwertige Produkte.

Lasagneplatten

Ich persönlich bevorzuge getrocknete Lasagneplatten. Sie sind lange haltbar und du hast sie immer parat, wenn du spontan Lust auf Lasagne bekommst. Wenn du möchtest, kannst du sie aber auch ganz einfach selbst aus Semola, Wasser und Eiern herstellen. In manchen Supermärkten gibt es auch frische Lasagneplatten, von Marziale, die sind super!

Käse

Für meine Gemüselasagne verwende ich Parmesan. Er ist herrlich würzig und umami im Geschmack. Je länger die Reifezeit, desto intensiver wird sein Aroma. Außerdem liefert dieser Käse eine Menge Eiweiß.

Lecker und gesund – Dein Gemüselasagne Rezept

Bevor du mit der Zubereitung beginnst, lies dir das Gemüselasagne Rezept kurz in Ruhe durch.

Das Schöne an der Gemüselasagne ist, dass sie praktisch von alleine im Ofen gart. Während sie dort vor sich hin blubbert und köstlich duftet, hast du Zeit, die Küche aufzuräumen, schnell etwas im Haushalt zu erledigen oder einfach die Füße hochzulegen und zu entspannen.

Und weil sie so satt macht, bleibt bestimmt etwas übrig. Das ist für mich das Beste an Lasagne überhaupt: Sie schmeckt am nächsten Tag oft noch besser! Du sparst dir also einen Tag das Kochen.

Du hast mein Gemüselasagne Rezept ausprobiert? Das freut mich riesig! Wie hat dir die Lasagne ohne Hackfleisch geschmeckt?

Hinterlasse mir jetzt einen Kommentar und verrate mir, wie sie bei deinen Liebsten angekommen ist!

Du nutzt Pinterest und bist regelmäßig auf der Suche nach leckeren und schnellen Rezepten? Dann folge mir jetzt, und merke dir direkt dieses schnelle und einfache Gemüselasagne Rezept mit Bechamelsauce und viel Gemüse.

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REZEPT

Beste Gemüselasagne – einfaches Rezept mit Bechamelsauce

Die beste Gemüselasagne mit Béchamelsauce und frischem Gemüse wie Paprika, Möhren und Brokkoli ist ganz einfach und schnell im Ofen gebacken; geschichtet mit Béchamelsauce, Gemüsesoße, Parmesan, Lasagneplatten.

5 von 3 Bewertungen

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Vorbereitung 10 Minuten Min.

Zubereitung 40 Minuten Min.

Gesamt 50 Minuten Min.

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Zutaten

4 Portionen

Zutaten für die Gemüselasagne

• ▢ 12-16 Lasagneplatten
• ▢ 1 rote Paprika
• ▢ 2 Möhren
• ▢ 1 Stange Lauch klein
• ▢ 1 Brokkoli frisch
• ▢ 2 Schalotten
• ▢ 2 Knoblauchzehen
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 1 EL Tomatenmark
• ▢ 200 ml Gemüsebrühe
• ▢ 700 ml Passata 1 Flasche
• ▢ 2-3 TL Gemüselasagne Gewürz von Ankerkraut

  Alternative in den Notizen

• ▢ 1 TL Salz
• ▢ ½ TL Pfeffer

Zutaten für die Béchamelsauce

• ▢ 50 g Mehl
• ▢ 50 g Butter
• ▢ 750 ml Milch
• ▢ 1 Prise Muskat
• ▢ n.B. Salz
• ▢ n.B. Pfeffer
• ▢ 100 g Parmesan
• ▢ 125 g Mozzarella

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Zubereitung

Zubereitung Béchamelsauce

• Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Nach und nach Milch hinzugeben, einrühren und aufkochen lassen. Auf niedriger Stufe 10 Minuten köcheln lassen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Vorbereitung Gemüselasagne

• Währenddessen Möhren, Schalotten und Knoblauch schälen; Brokkoli vom Strunk befreien; Enden des Lauchs abschneiden und putzen. Paprika waschen und entkernen. Schalotten und Knoblauch in feine Würfel schneiden. Karotten und Paprika ebenfalls, Brokkoli so fein hacken wie du möchtest und Lauch halbieren und in Halbringe schneiden.

Zubereitung Gemüselasagne

• Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und Olivenöl hineingeben. Darin nun Schalotten für 1-2 Minuten anschwitzen und danach das restliche Gemüse für 3-5 Minuten ebenso anschwitzen.
• Tomatenmark hinzugeben und 1-2 Minuten mit anschwitzen. Dann mit Gemüsebrühe und passierten Passata aufgießen.
• Gut einrühren und 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.
• Ofen auf 180°C Umluft vorheizen und Auflaufform bereitstellen.
• Den Boden der Form mit Béchamelsauce bestreichen, darauf eine Lage Lasagneplatten legen. Nun wie folgt Schichten: Béchamelsauce, Gemüsesoße, Parmesan, Lasagneplatte -> das ganze 3 mal wiederholen. Auf die letzte Lasagneplatte kommt etwas Bechamel und der kleingeschnittene Mozzarella
• Bei 180°C Umluft für ca 30 Minuten in den Ofen.

Notizen

Alternative zum Gewürz „Gemüselasagne“: 

• 1-2 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 TL italienische Kräuter
• ½ TL Muskat

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Rezept gefallen?