Brokkolicremesuppe mit Grana Padano
Diese köstliche Brokkolicremesuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern hat auch eine Besonderheit, die sie von den üblichen Rezepten abhebt.
Das Highlight dieser Suppe sind die Grana Padano Chips, die als knuspriges Topping serviert werden. Doch es gibt noch eine weitere Überraschung, die du vielleicht nicht erwartet hättest und die dieser Brokkolicremesuppe eine extra Portion Geschmack verleiht: die Rinde von Grana Padano! Sie wird während des Kochens hinzugefügt und später entfernt, ähnlich wie Lorbeerblätter. Diese Methode verleiht der Suppe eine tiefe, herzhafte Note, die deine Brokkolicremesuppe auf ein neues Level hebt! Umami pur, sozusagen!
Diese Brokkolicremesuppe mit Grana Padano solltest du daher unbedingt mal ausprobieren
Grana Padano – Der Geschmacksträger
Diese Variante der Brokkoli Cremesuppe mit Grana Padano ist die geschmackvollste, die ich je probiert habe.
Wenn dir die klassische Variante manchmal etwas zu mild ist, dann wirst du diese Version lieben. Sie bietet ein intensives Geschmackserlebnis, das selbst Skeptiker überzeugen wird.
Grana Padano kommt in diesem Rezept gleich dreifach zum Einsatz:
1. Die Rinde des Käses wird mit in der Suppe gekocht. Diese Technik ist übrigens in der italienischen Küche weit verbreitet, um Suppen, Brühen und Soßen zu verfeinern. Meine Minestrone koche ich ebenfalls mit Rinde!
2. Während die Suppe köchelt, werden die Grana Padano Chips zubereitet. Sie sehen nicht nur toll aus, sondern sorgen auch für einen wunderbaren Crunch, der perfekt zur samtigen Konsistenz der Suppe passt.
3. Kurz vor dem Servieren wird die Suppe noch mit geriebenem Grana Padano abgeschmeckt, was ihr den letzten Schliff verleiht.
FAQ – Brokkolicremesuppe mit herzhaftem Grana Padano
Käseliebhaber werden beim Gedanken an diese Suppe vermutlich schon ins Schwärmen geraten. Kein Wunder, denn sie hat einen intensiven Käsegeschmack, der selbst Gemüsemuffel begeistern wird.
Bevor du dich an meine Brokkolicremesuppe machst, möchte ich dir noch ein paar häufig gestellte Fragen beantworten. Solltest du weitere Fragen zum Rezept haben, lass es mich wissen!
Kann man die Rinde von Grana Padano verwenden?
Was macht Grana Padano so besonders?
Sollte ich frischen oder TK-Brokkoli verwenden?
Zutaten für meine Brokkolicremesuppe mit Grana Padano Chips
Brokkoli
Beim Kauf solltest du auf feste Röschen achten und die Stiele sollten knackig sein, ohne welke oder gelbe Stellen. Wenn du die Suppe nicht am selben Tag kochst, lagere den Brokkoli kühl und trocken, am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. So bleibt er länger frisch.
Tipp: Den Strunk nicht wegwerfen! Das Innere schmeckt ähnlich wie Kohlrabi – absolut lecker!
Grana Padano
Sahne
Mein Rezept für Brokkolicremesuppe mit Grana Padano
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Wie wäre es mit diesen hier:
Brokkolicremesuppe mit Grana Padano
Zutaten
Zutaten für Brokkolicremesuppe
- 1 frischer Brokkoli
- 1 EL Butter
- 1 Schalotte
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 600-800 ml Gemüsebrühe oder Fond
- 1 Stück Grana Padano Rinde
- 200 ml Schlagsahne
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- ¼ TL Muskat
- ½ TL Oregano
- 30-50 g Grana Padano gerieben
Zutaten für Grana Padano Chips
- 100 g Grana Padano gerieben
Anleitungen
Vorbereitung
- Harte Teile des Brokkoli Strunks entfernen und den Rest in gleichgroße Stücke zerteilen, ggfs. waschen.
- Schalotte und Knoblauch abziehen und in grobe Würfel schneiden.
- Frühlingszwiebel waschen, Enden abschneiden und in Ringe schneiden.
Zubereitung
- Butter in einem Topf auf mittlere Hitze erhitzen. Zunächst Schalotte mit Frühlingszwiebel 2 Minuten anschwitzen. Dann Knoblauch dazu und weitere 1-2 Minuten anschwitzen.
- Brokkoli dazugeben und mit Brühe oder Fond aufgießen und gut umrühren. Menge (Brühe oder Fond) kann variiert werden; je nachdem, wie dickflüssig die Suppe werden soll.
- Suppe nun abgedeckt auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zeit Grana Padano Chips zubereiten. Dafür Grana Padano reiben und in kleinen Haufen (ca. 10 Stück) auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und ohne vorheizen ca. 15 Minuten bei 180°C O/U in den Ofen geben.
- Wenn der Brokkoli weich ist, Rinde entfernen und Suppe mit einem Stabmixer pürrieren; danach Sahne einrühren.
- Hitze ausstellen und Suppe mit den Gewürzen und Grana Padano abschmecken. In tiefe Teller servieren und mit Grana Padano Chips servieren.
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