Nudeln Pizza & Co.Rezepte

Pesto Genovese

geschrieben von fitaliancook Mai 30, 2018
Du isst gerne Nudeln mit Pesto und wenns schnell gehen muss greifst du daher ins Regal und begnügst dich mit einer Fertig-Pesto von Barilla und Co.? Oder du hast dich bisher noch nicht getraut eine Pesto selbst zu machen?
Das hat heute ein Ende. Ich verspreche dir, dass keine zu kaufende Pesto so gut schmeckt, wie eine frische, selbstgemachte Pesto Genovese.
Gerade Pesto ist eine der einfachsten Soßen zu Pasta, dessen Zubereitung kaum Zeit benötigt.

 

Die Pesto ist fertig bevor deine Pasta al dente ist. Versprochen!

Neben dem Geschmack der fertigen Alternativen, sind die Zutaten in diesen oftmals minderwertig und haben nichts mit einer richtigen Pesto gemein.
Schau das Nächste mal auf das Ettiket und du wirst sehen, dass von den Zutaten einer original Italienischen Pesto wie ich sie dir zeige, kaum etwas enthalten ist.
Das hat natürlich in erster Linie Kostengründe. Die meisten Unternehmen versuchen den maximalen Gewinn aus einem Produkt zu schöpfen.
So werden hochwertige Zutaten wie Olivenöl, Pinienkerne und Parmesan/ Pecorino durch günstige Varianten wie Sonnenblumenöl, Walnüsse und nicht weiter definierter „Hartkäse“ ersetzt. Darunter leidet natürlich der Geschmack.
Die Zutaten der selbstgemachten Basilikum Pesto sind auch nicht viel teurer als die gleiche Menge Fertigpesto.

 

Kann auch gelagert und eingefroren werden

Wenn ihr gleich eine größere Menge Pesto macht, kann diese ganz einfach haltbar gemacht und gelagert werden.
Füllt dazu die fertige Pesto in ein sauberes Glas, drückt sie fest und gießt ca 1-2cm Olivenöl drüber und verschließt es. So hält sich die Pesto wochenlang im Kühlschrank. Wenn ihr sie esst, kippt das überschüssige Öl einfach ab und genießt jederzeit frische, selbstgemachte Pesto Genovese.
Pesto könnt ihr außerdem einfrieren und bei Bedarf auftauen.
*Tipp* in Eiswürfelformen eingefroren könnt ihr die gefrorene Pesto super portionieren und nach Bedarf auftauen.
Die Pesto gibt es bei uns regelmäßig wenn Besuch kommt, da man sie gut vorbereiten kann und sie immer gelingt. Da ich das Rezept schon oft weitergeben „musste“ war klar, dass ich es als eins meiner ersten Blogbeiträge niederschreiben werde.
Viel Spaß beim nachkochen!

Orange Banana Smoothie Recipe

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Portionen: 4-6 Vorbereitung:

Zutaten

2-3 Bund Basilikum
100g Parmesan fein reiben.
100g Pinienkerne
125ml Olivenöl,
2 Knoblauchzehen
Salz

 

Anleitung

1. Basilikum pflücken, kleine Stiele können dran bleiben.
2. Parmesan fein reiben.
3. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze langsam anrösten, bis sie goldbraun sind. Auf einem Küchenpapier auskühlen lassen.
4. Knoblauchzehen schälen, grob zerkleinern.
5. In einer Schüssel den Basilikum mit dem Olivenöl, Knoblauch und der Hälfte der abgekühlten Kerne mit einem Stabmixer zerkleinern.
6. Parmesan hinzugeben und untermischen.
7. Die restlichen Kerne grob hacken und unterrühren. Mit Salz abschmecken. Finito

Hinweise

Als Parmesan Alternative eigned sich auch Grana Padano oder Pecorino. Wer keinen Stabmixer hat kann auch einen Mörser oder einen Standmixer nutzen.

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